Галина Никитина
Ознакомление детей дошкольного возраста с культурными традициями русского чаепития
«Пей чай - удовольствие получай»
(Русская пословица)
Чаепитие, душевная беседа за чашкой чая, имеет давние традиции в России. Уже в летописях встречаются первые упоминания о традициях чайных посиделок. Пить чай нужно было медленно. Чаепитие устраивалось и в праздники, и в будние дни. Русский чай - это отдых, общение в приятном кругу.
Публикация «Ознакомление детей дошкольного возраста с культурными традициями русского чаепития» размещена в разделах
Чаепитие создает условия для задушевного разговора. За чашкой чая решались все семейные дела, заключались торговые сделки, велись дружеские беседы, возникали новые знакомства. Сердечность и простота — характерная черта русского чаепития. Атмосфера русского чайного действа была душевной и приятной.
Главный атрибут старинной русской чайной церемонии – это самовар. Его обычно ставили либо на середину большого обеденного стола, либо на отдельный маленький столик. Для сервировки подбирали цветные скатерти и салфетки ручной работы. Середину стола покрывали узкой дорожкой, на которую ставили тарелки с угощением. На блюдце ставилась чашка ручкой вправо, а за чашку также ручкой вправо кладется чайная ложечка, на Руси чаи гоняли до седьмого пота. Пока семь полотенец не были мокрющими, угощающиеся не выходили из-за стола. Самовар растапливался еловыми шишками. Смолянистый, горьковатый аромат дымка расслабляет и успокаивает. Перед закипанием этот нехитрый прибор начинал петь, и песня его, подобно стрекоту сверчка за печкой, придавала особый уют чайному столу. Чаю заваривалось много, чтобы хватило на долгую неторопливую беседу. Заварка готовилась отдельно в заварочном чайнике и разбавлялась кипятком. А как иначе? Русский чай должен прежде всего согреть приходящих с мороза гостей. К чаю подавалось обилие традиционных сушек, баранок, пряников. И, конечно, на столе должно стоять варенье. Это исконно русское лакомство. Ягоды должны быть целыми, сироп – тягучим. Так как чай в те времена был недешев, очень важно было, кроме умения заварить вкусный чай, еще и не меньшее умение разлить его так, чтобы каждый из присутствующих на чаепитии получил свою порцию чая одинаковой крепости, и плюс к этому хозяйка не допустила бы большой расход сухой заварки. Разливала чай только сама хозяйка, и только в случае крайней необходимости это действо доверялось старшей из дочерей.
Как приготовить настоящий чай? Настоящий чай — это удивительный напиток, умеющий соединять, казалось бы, несоединимое: телу он дает силы, бодрость и энергию, а душе — покой и наслаждение. Существует более 20 тысяч рецептов приготовления чайного напитка. За пять тысяч лет чай прошел путь от напитка императорских и королевских дворцов до любимого напитка миллионов — сейчас его пьют в 30 странах мира. Чай заваривается в большом толстостенном фарфоровом чайнике, долго сохраняющем тепло. В крышке обязательно должно быть отверстие для выхода пара. Чайник обдается кипятком, засыпается заварка. Прикрыть на 5 минут крышкой и салфеткой так, чтобы носик чайника остался открытым, иначе чай изменит свой вкус. Три–пять минут чай упаривается. Должен получиться вкусный ароматный напиток насыщенного цвета. Мед, варенье и сахар (лучше кусковой) подавали к чаю отдельно. Еще до появления чая на Руси заваривали пряные травы: мелиссу, зверобой, смородину, липу. Это было и дешевле, и полезнее.
Россия многонациональная страна, и у каждого народа есть свои особые традиции чаепития.
Напиток, привычный для жителей Тувы, забайкальских степей и верховьев Енисея, называют «чай-жеребчик». Он готовится на основе черного байхового или зеленого плиточного чая. Для заваривания напитка этим способом нужно предварительно подготовить горсть мелкого кварца или базальтовой гальки. Камни перед приготовлением настоя необходимо раскалить в огне костра, на углях или в печи. Чайник или другую посуду, рассчитанную примерно на 2 литра, основательно прогревают, кладут заварку и заливают холодной водой до половины объема. Опустив в воду половину камней, доливают водой до нужного уровня и кладут оставшиеся камни.
Плюсы этого способа очевидны. В жестких условиях Сибири не всегда есть возможность вскипятить чайник, тогда как развести костер и разогреть камни гораздо проще, это можно сделать даже в тайге на морозе. При отсутствии чайника можно пользоваться любой другой посудой с крышкой, подойдет даже глиняная и деревянная. Для заваривания необходима лишь одна посуда, так как при этом способе нет деления на кипяток и заварку. Обычай встречать и принимать гостей свойственен людям любой национальности.
Чай – это один из тех немногих напитков, которые прочно вошли в нашу жизнь. Чай пьют по утрам, чтобы взбодриться и по вечерам, чтобы расслабиться. Этот божественный напиток уже давно является частью человеческой жизни, и нет ничего удивительного в том, что о нем в своих произведениях упоминали даже самые знаменитые поэты.
О чаепитии сочиняли песни, но и не только песни: поэты слагали стихи, художники писали картины, народ создавал пословицы и поговорки, придумывал загадки. Это часть жизни русского народа, отраженная в его пословицах и поговорках, в произведениях классиков нашей литературы – Пушкина и Гоголя, Блока и Горького.
Смеркалось, на столе блистая
Шипел вечерний самовар,
Китайский чайник нагревая,
Под ним клубился лёгкий пар.
Разлитый Ольгиной рукою,
По чашкам тёмною струёю
Уже душистый чай бежал,
И сливки мальчик подавал…
Пушкин А. С.
Пословицы о чае:
В хорошей посуде и чай вкуснее.
Выпей чайку - забудешь тоску.
Выпьешь чаю - прибавятся силы.
Где есть чай, там и под елью рай.
За чаем не скучаем — по семь чашек выпиваем.
Коль чаем угощают, значит уважают.
Пей чай - удовольствие получай.
Пей чай, не вдавайся в печаль.
Чаепитие на Руси конечно же, стало сюжетом многих картин. Картина В. Г. Перова «Чаепитие в Мытищах» изображает священника, пьющего чай на открытом воздухе. Б. М. Кустодиев изобразил чаепитие на таких полотнах, как «Купчиха за чаем».
В летние жаркие дни ими прекрасно утоляли жажду, а после знаменитой русской бани чаи были просто незаменимы. В каждом доме бережно хранили высушенные запасы таких лесных и полевых чаев. Они очень вкусные и ароматные, богаты витаминами и целебными веществами. Помогали эти напитки при простуде, лихорадках и других болезнях. В каждой деревне, в каждой семье были свои любимые напитки — то из листьев лесной земляники, цветков и ягод малины, ежевики и липы, из ароматной мяты, из листьев смородины, тимьяна или чабреца.
В Южной Сибири особой любовью пользовался чай из сухих листьев бадана (древнейшего чайного растения) с ароматом кедровой тайги. На севере и в центральных районах России повсеместно пили чай из листьев кипрея (или иван-чая). Когда-то очень давно огромные количества сушеного кипрея вывозили из Московии в европейские страны, и был он важным предметом экспорта наряду с пенькой, лесом и смолой. Кто знает, может быть, по сей день напитки наших предков пили бы мы и дома, и в модных кафе, если бы не вторгся в нашу жизнь сильный конкурент лесных чаев — напиток из далеких восточных стран — китайский чай. Травяные чаи бывают самые разные: витаминные, лечебные, охлаждающие или, наоборот, согревающие, ароматные и не очень, но в любом случае все они полезные. Чай очень полезный и вкусный напиток. Разнообразие его сортов никогда не надоедает. Любое праздничное застолье всегда заканчивается чаепитием. Оно сближает людей, позволяет им не торопясь общаться, лучше узнавать друг друга. Во время чаепития можно обсуждать важные дела, а можно просто сидеть и слушать разные истории. В мировой истории чай – это единственный продукт, описание которого охватывает почти пять тысяч лет непрерывного употребления. Чашка горячего чая в нужный момент совершает чудеса. Тонкий аромат и вкус согревает, отгоняет усталость и плохое настроение. Чай – древнейший и самый распространенный напиток на земном шаре. Его употребление неразрывно связано с национальной культурой и историческими традициями многих народов. Как известно, всё новое – это хорошо забытое старое. Хотелось бы, чтобы традиции семейного чаепития возрождались и дарили нам много радостных минут, проведенных со своей семьей.
Если хворь с кем приключится – чаем можно полечиться.
Чай всех снадобий полезней, помогает от болезней.
Чай в жару нас освежает, а в морозы согревает,
И сонливость переборет и с усталостью поспорит.
Сокрушит любой недуг,
Чай здоровью – лучший друг!
Список используемой литературы:
1. В. Похлебкин. Чай его история, свойства и употребление.
2. Сайт «Википедия» https://ru.wikipedia.
3. Сайт «Калмыкия онлайн» https://kalmykia-online.ru.
4. Сайт «Чайные церемонии народов» https://www.liveinternet.ru.
5. Чайный портал «Все о чае» https://www.tea-terra.ru.
Галина Никитина | Все публикации
