Ольга Зайцева
Конспект виртуальной экскурсии «Русская кухня»
Конспект виртуальной экскурсии в старшей группе
«Русская кухня»
Цель: Развивать познавательную активность детей через ознакомление с трудом взрослых.
Задачи:
- Систематизировать представления детей о профессиях повара и кондитера, их профессиональных действиях, месте работы, спецодежде, продуктах необходимых для приготовления различных блюд и выпечки, значимости профессии.
Публикация «Конспект виртуальной экскурсии „Русская кухня“» размещена в разделах
-Уточнить представления о сходствах и отличиях профессий повара и кондитера.
-Познакомить с профессией шеф-повар.
-Обогашать словарный запас детей, совершенствовать диалогическую и монологическую формы речи.
-Способствовать становлению познавательного общения между детьми, развитию инициативы, навыков сотрудничества, умению договариваться, действовать сообща.
- Воспитывать интерес, уважение и чувство признательности к труду людей различных профессий.
Активизация словаря: Шеф повар.
Предварительная работа: «Экскурсия на кухню детского сада», просмотр видеоролика «Ну очень вкусная сказка», экспериментирование с мукой и тестом.
Оборудование: карточки или муляжи овощей и фруктов, различных продуктов: яйца, сахар, молоко, курица и др.
«волшебная палочка», ноутбук, видео экскурсия.
Методические приё мы: приёмы социоигровой технологии - работа детей в компаниях.
Ход занятия
На экране Ю-лайка:
Воспитатель Здравствуйте, ребята! Посмотрите пожалуйста Вы узнали кто это?
Правильно это Ю-лайка! Символ – Универсиады-2019 года города Красноярска!
А вы знаете, что такое Универсиада?
Дети: Это международные студенческие спортивные соревнования. Универсиада – это соревнования между молодыми спортсменами, которые учатся в университетах, академиях, институтах
Воспитатель. : Ребята, нынче универсиада была в России, в городе Красноярске. Очень много приехало спортсменов с разных стран. Были спортсмены, гости и жюри. Всех встречали в русском доме. А кто же встречал и кормил их. Люди каких профессий трудились там. (Ответы детей)
Ребята хотите узнать где, как и чем кормили спортсменов в Красноярске? Приглашаю вас посмотреть видео экскурсию и поучаствовать в приготовлении различных блюд русской кухни.
На экране Повар –стоп кадр
Вопросы детям :
Как вы думаете кто это (ответы детей)
Обратите внимание на его форму, во что он одет (колпак и фартук)
А для чего ему такая форма?
Какие инструменты помощники у него есть (сковорода, плитка)
Что он делает, действие (перемешивает)
На экране много поваров –стоп кадр
Ребята а зачем здесь много поваров для чего? (Было много спортсменов более 3000 гостей и поэтому трудилось много поваров, и день и ночь они работали в это время, чтобы всех можно было накормить и никто ни в чем не нуждался. Работали в круглосуточном режиме. Для спортсменов одно меню, для судей и зрителей другое.)
- Посмотрите что они делают какое действие? (режут) какие инструменты у них (ножи, разделочные доски). Посмотрите кроме колпаков и фартуков у них ещё есть перчатки. Для чего они? (Чтобы все было стерильно, они же работают с продуктами)
На экране –кондитер
А то посмотрите кто?
Посмотрите на его форму, Что он делает (Достаёт пирог с холодильника)
А здесь что кондитеры делают? что могут обсуждать между собой? (они беседуют договариваются что и как будут делать, у них должна быть слаженная и дружная команда.
А здесь кондитеры что делают? (смазывают пирог)
Шеф повар –стоп кадр
Кто это ребята? Шеф повар самый главный на кухне. Он руководит творческим процессом и за все отвечает, за организацию поваров и кондитеров, за качество и порядок.)
Скажите какими качествами должен обладать повар, кондитер, шеф пова чтобы хорошо выполнять свою работу? (быть внимательными, аккуратными, быстрыми, ловкими).
-Что же произойдёт, если они будут не внимательными. (пригорит или сгорит блюдо)
-А где же трудится повар, кондитер? в кафе, ресторане, столовой, детском саду.
-И сейчас я предлагаю вспомнить, какие же блюда готовит повар, и какие изделия готовит кондитер.
Поиграем в игру «Кто, что готовит?»
Дети смотрят на видео различные наборы продуктов и предлагают варианты ответов. т. е кто готовит это блюдо. И что это. (гречневая каша, блины, печенье, котлеты, рыба.)
-Посмотрите, сколько разных блюд готовит повар, и какое разнообразие изделий готовит кондитер.
Гимнастика для глаз
Раз на лево, два на право
А теперь по кругу смотрим
Чтобы лучше видеть мир
Взгляд направим ближе, дальше
Тренируя мышцу глаз
Вверх посмотрим вниз посмотрим
Очень быстро помаргаем
А теперь нажмем немного
Точки возле своих глаз
Сил дадим им много много
Чтоб усилить в тыщу раз.
Воспитатель: А как вы думаете, эти профессии похожи. И чем они отличаются.
А сейчас я предлагаю объединиться в две компании, рассчитываясь с помощью слов: повар, кондитер.
«Кто больше назовёт трудовых действий повара или кондитера». Компания поваров назовёт действия повара, а компания кондитеров действия кондитера.
Дети обсуждают в компаниях, а затем, поочерёдно передавая друг другу «волшебный микрофон» компании называют трудовые действия заданных профессий. Повар – режет, чистит, трёт, жарит, варит, солит, перемешивает, сыпет. Кондитер - просеивает, замешивает, взбивает, смазывает, лепит, переворачивает, раскатывает, печёт, украшает.
-Посмотрите, сколько разнообразных действий выполняют повар и кондитер в процессе своей работы. может быть они этим и отличаются? И у них разные инструменты помощники.
Ребята, Так кто же главный на кухне? (Шеф повар)
Вы не против если я буду шеф поваром т. е главным поваром, буду руководить творческим процессом. Сейчас я надену колпак и фартук.
Итак, шеф-повар - это человек, который профессионально занимается приготовлением пищи.
- Для того, чтобы наши блюда получились красивым, с каким настроением нужно их готовить?
- Какие еще правила вы должны соблюдать во время работы?
- Не мешать друг другу, помогать, не ссориться, улыбаться.
Итак, начинаем работу.
Посмотрите, на столах разложены различные продукты, вам нужно подобрать те, которые необходимы для приготовления вашего блюда.
Воспитатель компанию поваров компанию кондитеров делит на две группы. Одной из них даёт готовое задание (Приготовить Яблочный пирог а другой чтоб сами придумали себе блюдо.
И даёт одной группе поваров задание приготовить суп гороховый, а другой подгруппе придумать своё второе блюдо в компаниях обсуждают, и совместно подбирают необходимый набор продуктов. Затем повара и кондитеры проверяют правильность приготовления блюд друг у друга, и отгадывают название заданного блюда.
- А что вы в свой пирог положили -Как вы думаете, что приготовить сложнее, суп или пирог?
- Как вам работалось в команде?
- Нарушали ли вы правила?
Воспитатель: Молодцы ребята. Я думаю из вас получаться неплохие повара и кондитеры. И может быть в будущем на универсиаду поедите именно вы в качестве поваров - кондитеров.
А сейчас я предлагаю угостить наших гостей пряниками.
Дети исполняют песню «Пряники русские»
Рефлексия : Ребята что мы делали сегодня? Чем занимались?
Что понравилось? Какие были трудности?
