Маленький секрет соленой капусты

Юлия Полищук
Маленький секрет соленой капусты

Здравствуйте, дорогие коллеги!

Наступила пора заготовки капусты впрок. Вот и я хочу с вами поделиться своими рецептами и маленькими секретами. Вы, наверное, скажите какой тут может быть секрет, солишь капусту и все, а нет. Вы замечали, что даже при применении одного и того же рецепта засолки, у разных хозяек капуста всё равно получается по-разному. Так вот ниже перечислены несколько секретов правильной засолки капусты.

Несколько секретов правильной засолки капусты

Для засолки лучше будет использовать крупные кочаны капусты, маленькие больше подходят для хранения. Сорта капусты, подходящие для засолки: «Доброводская», «Харьковская Зимняя», «Московская», «Менза», «Русский размер», причём ранние сорта для соления не пригодны.

Важную роль в засолке капусты играют сроки. Благоприятным временем для таких мероприятий считается период с сентября по декабрь – может просто потому, что потом капуста становится намного дороже. По лунному календарю засаливать капусту рекомендуют на молодую луну, причём благоприятными днями для этого считают понедельник, вторник и четверг. В России было принято солить капусту при первых небольших морозах, когда кочаны становились твёрже и “круче свёртывались”.

Для отменного вкуса в обязательном порядке нужно удалять верхние, зелёные, грязные и гнилые листья. Во время брожения капусты её ежедневно нужно прокалывать деревянной палочкой до того момента, пока не перестанет выделяться газ, который способен хорошо подпортить вкус вашей капусты.

Секрет найден на http://www.allwomens.ru/13346-sposoby-zasolki-kapusty.html

Мой рецепты:

1. На ведро нашинкованной капусты 1 жмень соли. Дома держать 3 суток, потом 3 суток в прохладном месте открытыми банками, а потом только закрывать.

2. По 2 с. ложки соли и сахара на литр воды закипятить и остудить. 3 кг капусты пошинковать, а еще морковь или свеклу, в банку не набивать и залить остывшим рассолом.

3.2 кг капусты, 1 морковь, 4 дольки чеснока. Рассол: на 1 литр воды 1 с. ложку эсс. уксуса, 2 с. ложки соли, 3 с. ложки сахара, 0,5 стакана растительного масло. Рассол вскипятить, остудить и залить им капусту, убрать в прохладное место.

4.1 кг капусты (нарезать кубиками, 1 кг моркови (нарезать кольцами, 1 кг огурцов (нарезать кольцами, можно добавить лук, болгарский перец, морковь и т.  д. Рассол: на 0,5 литра воды 2 с. ложки эсс. Уксуса, 3ч. Ложки сахара, 2 ч. ложки соли, перец красный, черный, чеснок, лук все по вкусу, приправа (морковь по-корейски, масло подсолнечное, соевый соус. Поставить в холодное место, через сутки готово.

Маленький секрет соленой капусты

Буду очень рада, если мои маленькие секреты и рецепты кому-нибудь пригодятся.

Публикации по теме:

Цветная капуста с яйцомЦветная капуста с яйцом Цветная капуста с яйцомОсень богата свежими овощами и фруктами. Хочу предложить рецепт из цветной капусты. О пользе капусты знаем все. Я.

Тематическая неделя «Октябрь пахнет капустой!»Тематическая неделя «Октябрь пахнет капустой!» Капусту называют «первой барыней» на огороде осенью. Наши предки знали толк в целебных свойствах капусты. Да и в наше время капуста любимой.

Библиотека изображений:
  • Игрушки
  • Русские народные сказки
  • Дикие животные
Опубликовано в разделах:
Автор публикации:
Маленький секрет соленой капусты
Опубликовано: 10 октября 2013 в 11:37
+16
Расскажите коллегам и друзьям!
Скачать и печатать
Комментарии:
Всего комментариев: 23.
Для просмотра комментариев
.
Популярное из нового
Рекомендации педагогу при проведении совместных занятий (ребенок — родитель) с детьми...
1. Речь педагога должна быть эмоционально окрашена - используйте разный тембр, громкость, используйте паузы и мимику. 2. Называйте детей по именам чаще,...
Проект «На моём столе всегда есть молочная еда»
На столе моём всегда, Есть молочная еда. Йогурт, сливки и кефир, Всем известный вкусный сыр. Бифидок и творожок, Очень сладенький сырок. Масло,...
НОД по аппликации в старшей группе «Платье для Золушки» (нетрадиционный способ —...
Цель: Создать условия для освоения техники торцевания в аппликации. Задачи: Образовательные. Развивать и совершенствовать приёмы выполнения...
Конспект непосредственно образовательной деятельности «Сюрпризы зимы» тематическое...
Конспект непосредственно образовательной деятельности «Сюрпризы зимы» тематическое занятие Тема ( в соответствии с комплексно-тематическим планированием) :...
Использование игрового набора «Дары Фрёбеля» в работе с дошкольниками. Фотоотчет
Игровой набор «Дары Фрёбеля» включает в себя четырнадцать видов образовательных материалов, разработанных Фрёбелем и его последователями. Хочу сразу...