МААМ-картинки

Ох, уж, этот карвинг! (25 фото)

Галина Ивакина
Ох, уж, этот карвинг!

Я хочу добавить про арбузы, которые показала в своем блоге Татьяна Ковалева. Не все знают, что поделки выполнены в технике карвинг.

Ох, уж, этот карвинг!

Что же это такое? Карвинг!

Это искусство в наши дни притягивает и любителей и профессионалов. Мода на восточную кухню только подогрела интерес европейцев к этому мастерству и уже давно кулинарные выставки, торжественные церемонии и вечеринки не обходятся без украшения их резными композициями.

Публикация «Ох, уж, этот карвинг!» размещена в разделах

Фото №1 Я хочу добавить про арбузы которые показала в своем блоге Татьяна Ковалева

Карвинг по фруктам и овощам может быть и частью повседневной жизни. Простой резной орнамент в ежедневных блюдах делает их более аппетитными и привносит столу много изящества и утонченности.

Фото №2 Не все знают что поделки выполнены в технике карвинг

Карвинг в кулинарии — это фигурная резка по овощам и фруктам, которую сейчас широко используют повара самых разных ресторанов.

Кулинарный Карвинг по своей сути — примитивная форма искусства скульптуры или гравирования по поверхности украшающих стол недолговременных поварских изделий из фруктов и овощей.

Фото №3 Что же это такое Карвинг Это искусство в наши дни притягивает и любителей и профессионалов

Искусство карвинга требует терпения, мастерства и навыка. Но простейшие приемы карвинга вполне доступы обычной домашней хозяйке, особенно той, которая вырастила овощи на своем огороде и не ограничена в сырье для работы.

Фото №4 Мода на восточную кухню только подогрела интерес европейцев к этому мастерству и уже давно кулинарные выставки торжественные церемонии и вечеринки не обходятся без украшения их резными композициями

Различают европейский и азиатский Карвинг. Европейский гораздо проще, он подразумевает нарезку украшений из местных фруктов и овощей – моркови, свеклы, лука, редиса, огурцов, сладкого перца.

Фото №5 Публикация Ох уж этот карвинг размещена в разделах Темочки

Азиатский Карвинг отличается использованием всего богатства экзотических плодов, но самое главное – сложностью резьбы, изысканностью и даже некоторой монументальностью, отрабатывавшейся веками.

Фото №6 Карвинг по фруктам и овощам может быть и частью повседневной жизни Фото №7 Простой резной орнамент в ежедневных блюдах делает их более аппетитными и привносит столу много изящества и утонченности

Карвинг издавна распространен в Японии, Китае, Корее и Таиланде. Японская и китайская школы карвинга тяготеют больше к созданию фигур животных и людей, иероглифов, мифических сцен и поздравительных надписей. В распоряжении мастера помимо режущего инструмента разнообразные фигурные трафареты и выемки, упрощающие и ускоряющие работу.

Фото №8 Карвинг в кулинарии это фигурная резка по овощам и фруктам которую сейчас широко используют повара самых разных ресторанов

И только тайские мастера работают как истинные резчики, рождая из даров природы замысловатые цветочные композиции и фигурки птиц с использованием практически одних режущих инструментов. Часто в таких композициях присутствуют орхидеи – государственный символ тайцев, выполненные с большим искусством и достоверностью. Для подкрашивания плодов используются исключительно натуральные красители растительного происхождения. Именно в Таиланде Карвинг по фруктам и овощам, зародившийся изначально в Китае, был возведен в ранг искусства. По сути он ничем не отличается от резьбы по дереву или камню, только материал более податлив. А жизнь шедевра тем короче, чем ярче замысел творца.

Фото №9 Кулинарный Карвинг по своей сути примитивная форма искусства скульптуры или гравирования по поверхности украшающих стол недолговременных поварских изделий из фруктов и овощей

История тайского карвинга началась более 700 лет назад в тайской столице Сукотаи. Этот го-род, расположенный на севере Таиланда, был столицей государства в 1240-1370 году. Во время приготовлений к одному из главных народных праздников - Лои Кратонг, дочь придворного брамина по имени Нанг Ноппарат, решила сделать его незабываемым и доставить удовольствие королю. В переводе с тайского Loy – плавание, Krathong – лист, т. е. плавающий лист. Кратонг – небольшая лодочка из банановых листьев с фонариком, благовониями и цветами, в которую кладут приношения богине воды - монетку и прядь волос, и пускают по реке в надежде на то, что она унесет невзгоды и подарит удачу. Нанг украсила свой кратонг обилием цветов, птиц, лебедей, кроликов, вырезанных из фруктов и овощей. Лодочка с огнем, окруженная лепестками и украшенная фруктами и овощами, напоминала огромный цветок лотоса. Король по достоинству оценил нововведение и сразу же объявил, что это искусство должно стать наследием Тай-ланда.

Фото №10 Искусство карвинга требует терпения мастерства и навыка Фото №11 Но простейшие приемы карвинга вполне доступы обычной домашней хозяйке особенно той которая вырастила овощи на своем огороде и не ограничена в сырье для работы

Сегодня Карвингу в Таиланде обучается каждый, начиная с 11 лет. Кулинарная резьба входит в число десяти традиционных тайских ремесел не только благодаря достигнутому артистизму, но и в соответствии с утонченными восточными представлениями о еде, которая должна услаждать не только вкус, но и глаз, и даже небо. Красочный фестиваль Лои Кратонг проходит и поныне в древнем городе Сукотаи в ночь на первое полнолуние в ноябре каждого года, и является одним из самых удачных моментов для приобщения к искусству карвинга.

Фото №12 Различают европейский и азиатский Карвинг

Для создания простейших фигурок достаточно острого ножа и ножниц. Важнейшим условием является острота ножа. Хорошо отточенный нож из качественной стали должен без усилий разрезать тонкую бумагу одним движением на весу. Чем тоньше лезвие ножа, тем лучше. Недостаточно острый нож будет деформировать мякоть плодов. Желательно использовать нож из высококачественной стали ещё и потому, что он не повлияет на цвет изделий, в то время как некачественная сталь может сделать цвет фруктов бледным или тёмным. Удобно использовать хирургические скальпели из медицинской стали или профессиональные фигурные резцы для линогравюры и резьбы по дереву.

Фото №13 Европейский гораздо проще он подразумевает нарезку украшений из местных фруктов и овощей моркови свеклы лука редиса огурцов сладкого перца Фото №14 Азиатский Карвинг отличается использованием всего богатства экзотических плодов но самое главное сложностью резьбы изысканностью и даже некоторой монументальностью отрабатывавшейся веками

Традиционными материалами для карвинга считаются южные экзотические фрукты, и не только потому, что именно из них создают свои шедевры азиатские мастера, но и потому, что они яркие и сочные. Самым популярным «сырьем» для художественной резьбы считается арбуз, ведь он сочетает в себе целых 3 цвета и предоставляет большое поле для творчества. Кроме того, арбуз имеет плотную корку, из которой можно сделать корзину.

Фото №15 Карвинг издавна распространен в Японии Китае Корее и Таиланде Фото №16 Японская и китайская школы карвинга тяготеют больше к созданию фигур животных и людей иероглифов мифических сцен и поздравительных надписей Фото №17 В распоряжении мастера помимо режущего инструмента разнообразные фигурные трафареты и выемки упрощающие и ускоряющие работу

Из дыни, тыквы, кабачка и огурца тоже получится интересная форма, но уже не будет такой игры цвета, как в арбузе. В выборе материала для карвинга следует придерживаться определенных правил. Например, морковь должна быть ровной и гладкой, редис – ярким и крупным, ли-мон и апельсин – самыми свежими, канталупы – немного недозрелыми, яблоки – с гладкой кожицей, огурцы – ровными и с тёмной кожицей, тыквы с грубой кожицей имеют более плотную и удобную в работе мякоть. Многие овощи не подвергают обработке, потому что только в сы-ром виде они пригодны для карвинга. В итоге картофель и репа используются в сыром виде и служат только украшением.

Фото №18 И только тайские мастера работают как истинные резчики рождая из даров природы замысловатые цветочные композиции и фигурки птиц с использованием практически одних режущих инструментов Фото №19 Часто в таких композициях присутствуют орхидеи государственный символ тайцев выполненные с большим искусством и достоверностью Фото №20 Для подкрашивания плодов используются исключительно натуральные красители растительного происхождения Фото №21 Именно в Таиланде Карвинг по фруктам и овощам зародившийся изначально в Китае был возведен в ранг искусства Фото №22 По сути он ничем не отличается от резьбы по дереву или камню только материал более податлив Фото №23 А жизнь шедевра тем короче чем ярче замысел творца Фото №24 История тайского карвинга началась более лет назад в тайской столице Сукотаи

Вот несколько советов, как можно самим оформить блюда с стиле карвинга.

https://www.liveinternet.ru/users/4500760/post184177036/

https://www.vkusnoeda.com/carving.html

https://stefar.pl/spedycjade/vegetables-and-fruits-carvingМатериал взят из интернета.

Публикации по теме:

Копилка. Анкеты для родителей в блогахКопилка. Анкеты для родителей в блогах Уважаемые члены клуба! источник картинки[cut=Читать далее. ] В связи с тем, что на сайте дублирование материала не желательно, в.

Копилка. Диагностика в ДОУКопилка. Диагностика в ДОУ Уважаемые члены клуба! источник картинки[cut=Читать далее. ] В связи с тем, что на сайте дублирование материала не желательно, в.

Опубликовано в разделах:
Автор публикации:
Ох, уж, этот карвинг!
Опубликовано: 1 октября 2011 в 18:01
+11Карма+ Голосовать
Расскажите коллегам и друзьям!
Комментарии:
Всего комментариев: 16.
Для просмотра комментариев
Популярное из нового
22 марта. Всемирный день воды. Передвижка о воде и видах водоемов

22 марта мы отмечаем экологический праздник «Всемирный день воды», он должен напомнить нам о важности водных ресурсов и необходимости сохранять водные запасы планеты.

21 марта. Всемирный день поэзии. Передвижка «Зачем и как учить стихи»

21 марта во всем мире празднуется День поэзии. Этот праздник отмечают поэты и все любители поэтического творчества. Недаром датой его празднования был выбран день весеннего равноденствия, как самая...


Горячие темочки



РЕГИСТРИРУЙТЕСЬ!
Используя МААМ принимаете Cоглашение и ОД