Татьяна Дутова
Семинар-практикум для воспитателей «К нам гости пришли, дорогие пришли…»
Основной принцип мастер-класса: «Я умею, и хочу научить вас!»
Дата проведения: 12 марта 2014г.
Место проведения: МБДОУ детский сад №1
Форма проведения: семинар-практикум
-лекция с элементами презентации +практическая работа.
Целевая аудитория: педагоги МБДОУ № 27 «Алёнушка»
Проводит: воспитатель I квалификационной категории
Дутова Татьяна Васильевна
Продолжительность: 20 минут
Публикация «Семинар-практикум для воспитателей „К нам гости пришли, дорогие пришли…“» размещена в разделах
- Методические материалы для педагогов и воспитателей
- Работа. Педсоветы, семинары, тренинги для педагогов
- Семинар, практикум
- Темочки
Цель семинара - практикума : повышение профессионального мастерства педагогов-участников семинара – практикума в процессе активного педагогического общения по освоению опыта складывания тканевой салфетки для сервировки стола.
Задачи:
- обучить участников конкретным навыкам изготовления украшения для сервировки стола из тканевой салфетки;
- развивать творческую инициативу, фантазию, воображение, ручные умения;
- воспитывать интерес к сервировке стола, к популяризации инновационных идей, авторских находок.
Ожидаемые результаты семинара - практикума :
- понимание его участниками сути работы педагога-мастера;
- практическое освоение участниками навыков в изготовлении украшений для сервировки стола;
- активизация познавательной деятельности участников семинара - практикума;
- повышение уровня профессиональной компетентности участников в процессе этикета и роста мотивации к формированию собственного интереса к разнообразию сервирования стола.
Демонстрационный материал: презентация «К нам гости пришли, дорогие пришли…» по теме: «Этикет».
Оборудование: стол, накрытый скатертью на 6 персон, салфетки, посуда для сервировки, пооперационные карты.
Технические средства:
- компьютер, проектор, экран;
Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение
Каргасокский детский сад №27 «Алёнушка» общеразвивающего вида
Семинар - практикум
«К нам гости пришли, дорогие пришли…»
Подготовил:
воспитатель I квалификационной категории
Дутова Татьяна Васильевна
Дата проведения: 12 марта 2014г.
с. Каргасок 2014год.
«К НАМ ГОСТИ ПРИШЛИ, ДОРОГИЕ ПРИШЛИ…», (ЭТИКЕТ)
Ход работы:
Введение в проблему
Теоретически - демонстрационная часть.
Здравствуйте, гости – господа!
Вы откуда и куда!
Если мимо – проходите,
Если ко мне, то заходите!
Каждый из нас ежедневно общается друг с другом и для нас, это кажется, таким естественным и обыденным, что и не задумываемся как мы это делаем.
Но для того, чтобы нас правильно понимали и воспринимали, следует соблюдать определенные нормы и правила, которые называются этикетом.
Первоначально правила этикета создавались, чтобы регламентировать поведение придворных при королевском дворе.
В настоящее время существует несколько видов этикета:
- повседневный;
- придворный;
- дипломатический;
- воинский.
С Древних времен на Руси традиция гостеприимства была в почете. Есть такая пословица: “Кто в гости не ездит, к себе не зовет, тот недобрым слывет”.
Уметь принимать гостей – большое искусство. И любая хорошая хозяйка знает, что дело это нешуточное. К приходу гостей у Вас должно быть все готово. С любовью накрытый стол – это, как и в давние времена, гордость многих хозяек. Но есть и мужчины, которые придают этому большое значение и могут накрыть стол также красиво и со вкусом. Но независимо от того, “колдуют” тут женские или мужские руки, или даже детские возможностей накрыть стол никогда не было так много, как сегодня. Правила сервировки и поведения за столом вырабатывались на протяжении столетий. Приём пищи и общение за столом должно быть красивым, удобным, приятным. Красиво накрытый стол всегда смотрится лучше и привлекательней, чем тот, который ломится от яств, но не создает ощущение праздника.
Хорошие и плохие манеры приобретаются путем многократных упражнений, а также благодаря среде, в которой, постоянно мы находимся. В данном случае взрослые своим общением, доброжелательностью могут создавать условия для детей, благодаря которым хорошие манеры поведения за столом вырабатываются и усваиваются на всю жизнь.
Сервировка стола – дело достаточно творческое, но и здесь существуют каноны общего характера.
Существуют основные принципы и правила сервировки стола.
• Сервировка стола предполагает разумное, удобное, аккуратное и симметричное расположение всех предметов.
• Сервировка начинается со скатерти: она должна быть чистой, хорошо выглаженной.
• Набор посуды должен быть одинаковым по форме, рисунку, цвету.
• Посуду на столе размещают в строго определенной последовательности, каждый предмет сервировки должен иметь своё место.
• Необходимый штрих к сервировке - полотняная салфетка
Чтобы достичь какого-либо эффекта, не обязательно иметь необыкновенной красоты фарфоровую посуду, особые скатерти или дорогие столовые приборы. Достаточно иметь немного фантазии и смекалки. Салфетка в течение многих лет была неотъемлемым элементом сервировки стола лишь в высшем свете, но постепенно она проложила себе дорогу во все слои общества. Растущий интерес к салфетке объясняется еще и тем, что помимо её прямого предназначенья всё больше ценится её декоративная функция.
Салфетки — один из самых ярких элементов декора и сервировки стола. Салфетки украсят стол, придадут ему праздничный вид.
Давайте окунемся немного в историю:
В Россию салфетки попали во времена Петра I, до этого руки вытирали о край скатерти. В русских деревнях искусство украшения и вышивки льняных салфеток передавалось из поколения в поколение.
• В книге по этикету, изданной в 1729 году, так описывается предназначение салфеток:
• «Для вытирания губ, рта и пальцев, если они испачканы жиром, для вытирания ножа перед разрезанием хлеба, для очистки ложки и вилки после использования. Если пальцы слишком грязные, для начала
• На востоке роль салфеток выполнял тонкий лаваш. В Японии и Китае - листочки рисовой бумаги. Они её разминали, использовали и выбрасывали.
• Без салфетки невозможно сохранить опрятность за столом. Она не просто украшает застолье, она создает настроение, чистоту и даже производит фурор. Алебастровыми скатертями и салфетками умело манипулировала Екатерина Великая. Во время дворцовых пышных обедов она в порыве гнева срывала такую скатерть или салфетку со стола и. выкидывала в огонь камина. Слуги затем вынимали абсолютно белоснежную, нетронутую огнём скатерть, а гости приходили в неописуемый восторг, и быстро разносили по свету молву о сверх возможностях русской императрицы.
В настоящее время используются два вида салфеток - полотняные и бумажные.
Полотняные салфетки, как правило, идут в комплекте со скатертью, гармонируя с ней по цвету, рисунку и фактуре. Салфетки могут быть того же цвета, что и скатерть (тон может немного отличаться, либо контрастного. Если стол покрывают двойной скатертью, то салфетки должны быть одного цвета с основной скатертью.
Дату появления бумажных салфеток история сохранила для нас точно - 9 июля 1887 год. Фабрикант Джон Дикенсон на торжественном обеде по поводу ежегодной встречи производителей бумаги предложил впервые использовать бумажные салфетки.
А сейчас мне бы хотелось рассказать как правильно пользоваться салфеткой.
Расположение салфетки на столе может быть разным. Обычно салфетку располагают на закусочной тарелке, или салфетку кладут слева от прибора.
Правило первое: Перед едой салфетку нужно аккуратно развернуть, сложить вдвое и положить изгибом к себе на колени.
Правило второе: Пальцы, случайно испачканные во время еды, осторожно вытирают верхней половиной салфетки, не снимая ее с колен.
Правило третье: Для обтирания губ салфетку берут с колен двумя руками, укорачивают путем перевертывания ее концов в ладони и, приложив середину к губам, промакивают их о верхнюю половину салфетки.
Правило четвертое: По окончании еды салфетку не следует тщательно складывать, пытаясь придать первоначальный вид, а просто аккуратно положить справа от своей тарелки.
Совершенно недопустимо использовать салфетку вместо носового платка или в качестве полотенца для сильно испачканных рук. Не рекомендуется также вешать ее на спинку стула или класть на его сиденье.
Если салфетка случайно упала с колен на пол, не следует огорчаться: попросите дать вам чистую, поскольку пользоваться салфеткой, поднятой с пола, конечно, нельзя. Использование тканевых салфеток производит впечатление большей изысканности, чем бумажных. Но и красивые бумажные салфетки могут создать атмосферу праздника.
Бумажной салфеткой нужно пользоваться только один раз. Её скатывают в шарик и кладут под край тарелки. После окончания трапезы грязные салфетки кладут на тарелку вместе с приборами.
Существуют много вариантов складывания салфеток.
Тем не менее, есть 3 правила:
-При складывании как можно меньше касаться салфетки.
-Выбирать такую форму складывания, что бы можно было её быстро развернуть.
-Все салфетки при сервировке складываются одним способом.
Сейчас я научу вас различным способам складывания салфеток.
Практика:
Пусть добрым будет ум у вас, а сердце умным будет.
Вам от души желаю я, друзья, всего хорошего.
А все хорошее, друзья, дается нам не дешево.
Удивили вы на славу и порадовали меня.
Вам спасибо всем скажу,
Приглашаю всех подкрепиться, чайком сладким угоститься.
Пейте не стесняйтесь, друг другу улыбайтесь.
Чаепитие.
