Открытое внеклассное занятие для воспитанников школы-интерната «Приготовление бутербродов» (9 фото)

Галина Кудинова
Открытое внеклассное занятие для воспитанников школы-интерната «Приготовление бутербродов»

Цели:

- Познакомить воспитанников с историей возникновения бутербродов; с видами

бутербродов, технологией их приготовления; способами оформления;

- сформировать навыки приготовления бутербродов;

- развивать умение планировать свою работу, использовать полученные знания на

практике, рационально использовать время; развивать вкус при оформлении блюд;

- воспитывать бережное отношение к продуктам, бережное отношение к хлебу.

Ход занятия:

Вступительное слово воспитателя:

- Здравствуйте ребята!

Публикация «Открытое внеклассное занятие для воспитанников школы-интерната „Приготовление бутербродов“» размещена в разделах

• Бутерброды
• Внеурочная деятельность. Внеурочные занятия в школе
• Коррекционная школа (интернат). Материалы для педагогов
• Работа с Особыми детьми. Дети с особыми возможностями здоровья (ОВЗ)
• Темочки
• Конкурс для воспитателей и педагогов «Лучший мастер-класс» март 2017

Сегодня у нас необычное занятие. Мы не только узнаем много нового и интересного о бутербродах, но главная наша задача - научиться их готовить.

История появления бутерброда

Слово «бутерброд» - пришло к нам из немецкого языка. Переводится оно, как «хлеб с маслом».

Считается, что изобрел первый бутерброд польский ученый-астроном Николай Коперник. (Посмотрите на его портрет). Имя этого ученого вам уже знакомо. Он является создателем теории о том, что Земля движется вокруг Солнца.

Бутерброд Коперник создал в медицинских целях. В начале ХVI века (1554 год, во время войны в Польше, среди солдат начались болезни. Вскоре выяснилось, что их причина в грязном хлебе. Оказывается, во время раздачи хлеба люди часто роняли его на грязные поверхности. А потом лишь слегка отряхивали и употребляли в пищу. Коперник предложил смазывать хлеб сливочным маслом, чтобы, когда тот упадет, можно было отличить чистый кусок хлеба от грязного. Удивительно, но эпидемии прекратились.

Воспитатель: Вот так приблизительно выглядел первый бутерброд (показ). Годами позже люди стали дополнять бутерброд всевозможными продуктами.

Воспитатель:

Ребята, мы с вами можем посчитать сколько лет бутерброду? Кто желает выйти к доске и выполнить арифметическое действие:

(2015 – 1554 = 461 год) (в 2015 году бутерброду исполнился 461 год)

Воспитатель:

- Ребята, скажите а в вашем рационе присутствуют бутерброды? (ответ)

- А во время какого приема пищи вы едите бутерброды? (на завтрак)

Воспитатель:

Сегодня бутерброды настолько популярны, что их можно приготовить не только к праздничному столу, но и к завтраку, и к полднику, и к ужину.

Они выручают, когда к нам приходят неожиданно гости, т. к не отнимают много времени на приготовление.

Бутерброды готовят практически во всех странах мира.

Но самая «бутербродная страна» - это Дания. Они готовят около 200 видов бутербродов и каждый имеет свое название.

Воспитатель:

- Скажите мне, а что является основой для бутерброда? (хлеб)

Воспитатель:

Хлеб – один из полезнейших продуктов. Он сытный и вкусный.

Содержит массу питательных веществ, без которых невозможна нормальная жизнедеятельность человека.

Недаром говорят: «Хлеб наш насущный, хоть черствый, а вкусный!"

- А почему так говорят?

(из черствого хлеба можно приготовить гренки или сухари)

Воспитатель:

О хлебе сложено немало пословиц, воспевающих важность и значимость этого продукта.

Давайте вспомним некоторые из них:

Худ обед, коли хлеба нет.

Хлеб в пути не тягость

Просмотр мультфильма «История о девочке, которая наступила на хлеб»

источник :https://www.youtube.com/watch?v=by7-wFwc3Eo

Воспитатель:

- Какой вывод мы должны сделать? (Мы должны научиться беречь хлеб)

Правильно! Ведь хлебу необходимо проделать длинный путь, прежде, чем он попадет к нам на стол. Поэтому в столовой, во время приема пищи не сорите хлебом, берите ровно столько, сколько вам необходимо.

Воспитатель:

- А из какой муки пекут хлеб? (пшеничной, ржаной, кукурузной, с отрубями и тд)

Воспитатель:

Для бутербродов обычно используется пшеничный или ржаной хлеб. Это могут быть всевозможные булки, батоны, хлебцы, тарталетки и тд. (показ)

Воспитатель:

- А какую же форму можно придать бутерброду? (ответы)

Форму бутерброду можно придать любой геометрической фигуры.

Давайте назовем геометрические фигуры (Плакат на доске)

Воспитатель:

- А сейчас посмотрите на экран

Презентация «Виды бутербродов и способы их приготовления»

Воспитатель:

Перед вами 2 разных бутерброда. Скажите, чем они отличаются друг от друга?

(один бутерброд состоит только из хлеба и колбасы, а во втором, кроме колбасы есть еще и помидор, огурец, зелень)

Воспитатель:

- Правильно! Бутерброд, на который кладется только один ингредиент называется – простым, а бутерброд, состоящий из нескольких ингредиентов – называется сложным.

Воспитатель: - А в чем отличие этих двух бутербродов?

(в первом бутерброде 1 ломтик хлеба, а во втором 2 ломтика хлеба)

Воспитатель:

В современной кулинарии различают 2 вида бутербродов: открытые и закрытые. Так вот первый бутерброд – открытый. А второй – закрытый, называется сандвич.

Новое слово «сандвич» (вывешивается на доску) - слово иностранного происхождения. Произносим «сэндвич», а пишем «сандвич».

Назван бутерброд в честь англичанина графа Сэндвического – любителя карточных игр, который не мог оторваться от игры. Поэтому просил, чтобы ему приготовили большой бутерброд, а сверху накрыли еще одним куском хлеба, чтобы он не испачкал свои руки во время еды.

Воспитатель:

… Посмотрите на закусочный бутерброд «канапе» (обратите внимание, что в конце слова пишется е, а произносится э). Родина канапе- Франция. В переводе с французского означает «крошечный». Канапе отличается от всех остальных бутербродов тем, что продукты накалываются на шпажку. У нас в России - это праздничная закуска.

Воспитатель:

- А сейчас давайте разберемся с начинкой для бутербродов. Какие продукты можно класть на бутерброд?

(Дети размышляют, а воспитатель формулирует ответ)

колбаса, сало, ветчина и тд. – мясные

икра, рыба, морепродукты и тд. – рыбные

варенье, мед, шоколадное масло и тд. – сладкие

помидоры, огурцы, перец, баклажаны и тд. – овощные

Физ. минутка

Мы немножко отдохнем

Встанем, глубоко вздохнем.

Руки быстренько помыли,

Посушить их не забыли.

А теперь смелей вперед,

Будем делать бутерброд!

Посмотрели влево,

Нет ли где там хлеба.

А направо погляжу

Сверху маслом положу.

Удивляется народ,

Вот так славный бутерброд!

Подготовка к практической части занятия

Воспитатель:

- Прежде, чем мы перейдем к практической части занятия давайте с вами вспомним санитарно-гигиенические правила, которые нам необходимо выполнить перед работой:

Перед работой: нужно вымыть руки, надеть косынки и фартуки.

Воспитатель:

Сначала я раздам вам влажные салфетки, чтобы наши руки были чистыми.

А сейчас надеваем головные уборы и фартуки.

Воспитатель:

На одном из этапов выполнения бутерброда, вам придется пользоваться ножом, поэтому давайте вспомним правила т/б при работе ножом:

(просмотр слайдов по ТБ)

- пользоваться ножом осторожно;

- передавать нож только ручкой вперёд

- не поднимать нож высоко

Воспитатель:

- А как нужно пользоваться теркой?

Теркой нужно пользоваться осторожно, чтобы не пораниться

Воспитатель:

- А какие правила ТБ необходимо соблюдать во время пользования электроприборами?

Включать и выключать электроприборы необходимо сухими руками, держаться за вилку, а не за шнур.

Практическая работа по приготовлению «Открытого бутерброда»

1. Берем за основу для бутерброда – хлеб. Для того, чтобы бутерброды получились вкусными, толщина кусочка хлеба должны быть равна примерно 1 см. (показ воспитателем)

2. Смазываем хлеб маслом или майонезом(ровным слоем)

3. На столе у каждого из вас лежит нарезка из различных продуктов и

овощей.

Дальше вы оформляете бутерброд по своему усмотрению.

Следите за тем, что продукты располагались на хлебе, а не свисали по

краям. Продукты необходимо сочетать по их совместимости.

Не забудьте при оформлении в каждый бутерброд вложить частичку своей

души и доброты.

4. Бутерброды будут выглядеть аппетитней, если их украсить.

В ходе выполнения практической работы осуществляется контроль:

- за соблюдением правил безопасности труда, санитарии и гигиены;

- за организацией рабочего места;

- за соблюдением последовательности приготовления

- за выполнением правильных приемов работы с инструментами и приспособлениями;

- за трудовой дисциплиной.

Уборка рабочего места

Выставка работ

Воспитанники демонстрируют свои бутерброды, озвучивают рецепты.

Воспитатель:

- Ребята, а какие мы с вами приготовили бутерброды: холодные или горячие? - А как вы понимаете слово «горячие»? (ответы)

Воспитатель:

- Для того, чтобы холодные бутерброды превратить в горячие, мы можем их поставить в духовой шкаф или же разогреть в микроволновой печи. (разогревание в микроволновой печи)

Воспитатель:

- Бутерброды необходимо хранить в холодильнике, а употребить желательно в течение 3 часов после их приготовления.

Подведение итогов

Рефлексия

Воспитатель:

- Чем мы сегодня занимались? (ответы)

Воспитатель:

- Ребята, так что же такое бутерброд?

(Читает подготовленный воспитанник)

Бутерброд –это «на» и это «под» .

Что кладется сверху на?

Масло, рыба, ветчина,

Огурец, икра и сыр,

И кусочек колбасы…

Хлеб кладется снизу «под»

И выходит бутерброд!

Воспитатель:

- Кто придумал первый бутерброд?

Итог (заключительное слово воспитателя)