Марина Калинина
Поморские козули
Игрушки, пришедшие из старины «Козули»
Уникальные хлебные фигурки – козули. Раньше их пекли на Рождество, перед Новым годом, на праздник Коляды. И не для себя, а всегда - в подарок. Такой, нехитрый с виду, дар приносит счастье, удачу и благополучие.
Фигурки оленей, коней, бычков, коров, козликов, птичек - имеют общее название "козули". Название этого обрядового печенья, возможно, связано с тем, что одним из популярных персонажей "стада" была коза.
Публикация «Поморские козули» размещена в разделах
Считается, что козули, находящиеся в доме, охраняют его от злых духов, сохраняет счастье в доме, а порой и приумножает его. Фигурки эти часто можно было увидеть в домах, похожие на глиняные игрушки они были красивым украшением и мощным оберегом. Козулю носили с собой, клали ее на подоконник, на печку, у кровати, и оберегала она от злых сил.
Из поколения в поколение передавались приемы лепки этих фигур, ни чего не меняя, сохраняя традиционную форму. К тому, что складывалось веками, нельзя относится легкомысленно. Порезов ножа должно быть не более семнадцати. Это требование выполнялось, и выполняется по сей день всеми поморскими мастерами. Для фигурок характерны условность и обобщенность. Лишь рога и хвостики вылепливаются по-разному, все образы имеют свой смысл.
Тетёрки (птички) знак материнства, отвечает за тёплые отношения между родителями и детьми, за прибавление в семье.
Олень-солнце хранитель семейного очага. Рога его расходятся как лучи, выбирает его тот, кого все любят, к кому все друзья бегут за помощью и теплом. Олень – солнце несет хозяину доброту, тепло, свет, здоровье и благополучие.
Олень двурогий символ здоровья и долголетия. Олень – вожак.
Трехрогий олень – лось, олень – воин, защитит от дурного глаза.
Однорогий олень– весенний. Олень дружеских отношений.
Олень венчальный (Рис. 6) - с переплетенными рожками, значит, впереди - настоящая любовь. Соединенные рожки похожи на купола церкви и на женский свадебный головной убор (коруну)
Всадник (Рис. 7) несет удачу и успехи во всех делах.
Баранчик (Рис. 8) покровитель домашнего очага, приносит в дом изобилие и благополучие.
Коровка (Рис. 9) – покровитель домашнего очага, символ плодородия.
Научиться секрету изготовления козуль можно и сейчас. Всякому под силу слепить настоящую - такую, чтоб и берегла, и хранила.
Рецепт приготовления козуль.
В чашку налить холодной воды, бросить щепотку соли, всыпать ржаную муку, равномерно помешивая. На один замес 1 стакан воды и 2 стакана ржаной муки. Тесто месить на столе изредка подсыпая муку. Тесто не оставлять на потом, сразу делают фигурки.
Из одного замеса выходит – 20 козуль. При лепке рядом – миска с водой, чтобы увлажнять трещинки. Необходим нож с острым кончиком.
Тесто скатать в шарик
рис 1, затем в грушу
рис 2). Где было утолщение, подушечками пальцев разделяем на две части, получается «рогулька», из которой делаем ножки
рис 3). Разрезая их ножом, получаем четыре.
Делая рога, делим на две части
рис 4, затем на четыре
рис 5) и т. д., каждый раз закругляя к бочкам
рис 6). Разрезов должно быть не более 17. Например, делая 17 надрезов на гриве коня, мастер избавляется от 17 болезней.
Сырые фигурки подсушить на противне. Часов чере 6-8 можно выпекать. Когда фигурки подрумянятся, опустить их в теплую воду по одной и снова выставить на противень (это делается для того, чтобы козули имели приятный глянец - блестели). Выпекать до готовности.
Кусочек теста должен помещаться в руке. «Чтобы счастье трещин не боялось, а беда ножа боялась». Если остались кусочки, на эту же козулю делаем упряжь, поясок и т. д. «Счастье должно быть полным, не отдавай его другому».
ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ТЕТЁРОЧКИ кусочек теста, греем в руках, и скатываем из него морковку
рис 7).
Утолщенную часть (это будет хвостик и крылья) сплющиваем кулаком, тоненькую (шейка с головой) поднимаем вверх и лепим на ней клювик
рис 8).
На «хвостике» делаем надрезы – перышки
рис 9). Считается, что их должно быть 17. Поднимаем эти перышки немного вверх. По аналогии делаем «деток»
рис 10). И усаживаем их на крылья мамы
рис11).
Нагреваем духовку, потом убираем огонь в ней до самого малого и ставим птичку на 10 минут.
Вынимаем из духовки и опускаем на несколько секунд в кипяток.
Из кипятка – снова в духовку. Благодаря этой процедуре тетерка и все другие козули вылепленные вами, станут глянцевыми.
Хранить фигурки следует вдали от источников тепла, в помещении с нормальной влажностью.
Желаю и вам успехов в этом интересном и увлекательном творчестве.
