Марина Пегливонян
Конспект занятия «Профессия «повар»
Тема занятия «Профессия повар».
Цель: Оказание информационной поддержки в развитии профориентационной компетентности.
Задача: Дать представление о профессии повара.
Ход занятия
1. Организационный момент.
Воспитатель предлагает детям отгадать загадку.
Каждое его творенье
Просто сказка, объеденье,
Мысли творчества полет
Тот, кто пробовал, поймет.
Публикация «Конспект занятия „Профессия „повар“» размещена в разделах
- Конспекты занятий. Все конспекты
- Повар, кондитер, кулинар. Конспекты занятий
- Повар, кондитер. Знакомство с профессией
- Профессии. Все материалы про труд взрослых и профессии
- Профессии. Конспекты занятий «В мире профессий»
- Темочки
Воспитатель: Как вы думаете, о ком говорится в загадке? (ответы детей)
Правильно, наше занятие будет посвящено профессии повар. 2. Основная часть.
Игра: Ассоциации со словом «Повар».
Цель: активизация внимания, эмоциональный настрой на занятие.
- Какие ассоциации у вас возникают со словом «Повар»?
(Участники занятия встают в круг, отвечает тот, кому бросают мяч).
Ведущий: Наши мамы, бабушки, иногда папы и дедушки очень вкусно готовят, можно сказать, что бывают настоящими мастерами на кухне. Как вы думаете можно их назвать поварами?
Кто такой повар? (ответы учащихся)
Повар – это специалист, занимающийся приготовлением пищи в заведениях общественного питания, например в кафе, ресторанах, столовых и др. Приготовить пищу может почти каждый человек, но именно повар делает это профессионально, не только в строгом соответствии с рецептом, но и с любовью к своей профессии.
2.1. Воспитатель предлагает детям прослушать притчу о профессии «Повар».
Притча о профессии повара «Почему ученик вернулся».
Собрались однажды философы и заспорили, какая профессия важнее. Один сказал:
– Учитель – нужнее всего. Без образования прогресс остановится.
– Без строителей человеку негде будет укрыться, и человечество лишится прекрасных зданий, – заявил второй философ.
– Музыканты, художники и поэты делают нашу жизнь особенной. Искусство отличает человека от животных, – воскликнул третий философ.
Тут в разговор вмешался ученик и одновременно слуга хозяина дома.
– Многоуважаемые ученые, вы забыли о профессии повара.
– Тебе не положено вмешиваться в нашу беседу. Поварское дело – не искусство. Иди готовь обед, – рассердился хозяин.
Ученик молча вышел из комнаты. В этот день обеда философы не дождались, ученик исчез. Пришлось хозяину самому готовить обед. К сожалению, после еды философы почувствовали себя плохо и разошлись по домам.
Хозяин нашел другого слугу. Прошло время, и философ – хозяин дома, заметил, что друзья перестали его посещать, а сам он после еды не способен был размышлять. Подумал философ, а потом уволил нового повара и послал бывшему ученику записку с одной фразой: «Поварское дело – не ремесло, а искусство».
Вскоре ученые мужи снова стали собираться в доме философа. Обсуждение прерывалось только вкусным обедом, который готовил ученик.
– Поварское дело – не ремесло, а искусство, – говорил хозяин после обеда.
Воспитатель: Как вы понимаете слова: Поварское дело не ремесло, а искусство? Какие качества должен иметь человек, чтобы стать поваром?
Какие знания необходимы повару для работы? (ответы учащихся)
Повар – это человек, который колдует на кухне, и из под рук которого выходят вкуснейшие и красивейшие блюда. Это тот, кто любит свою работу, получает от нее удовольствие и рад, когда результаты его труда восхищают людей.
Повар должен знать все тонкости приготовления и хранения продуктов, правильно выбрать продукты и отмерить необходимое количество, составлять меню, знать санитарные нормы, устройство и правила использования специального оборудования, а еще уметь красиво украшать приготовленное блюдо.
2.2. А сейчас мы немного пройдемся по страницам истории поварского дела.
История.
Профессия повара – одна из самых древних профессий.
Поначалу древние люди употребляли продукты в сыром виде. История умалчивает о том, кто первым придумал приготовить мясо добытой дичи. Но есть легенда о женщине, чье имя дало название всей отрасли – кулинария.
Древние греки почитали Акслепия, бога медицины и врачевания (в древнеримской мифологии - Эскулап). Его дочь Гигея считалась богиней здоровья. Верной помощницей в их семье была кухарка Кулина. Она стала покровительницей поварского искусства, получившего название «кулинария».
В древнейших письменах Вавилона, Египта, Китая и арабского Востока уже содержатся записи отдельных кулинарных рецептов.
В Европе первая профессиональная поварская школа появилась в 19 веке в Англии. А затем поварские школы стали появляться и в других странах. Во Франции, например, считалось, что обучаться поварскому делу надо с 6-7 лет, иначе повар не сможет быть по-настоящему искусным.
Во времена Киевской Руси приготовление пищи было семейным делом – повара находились в услужении княжеских дворов и богатых домов. Хотя упоминание о поварах-профессионалах встречается в летописях 10 века.
Русские повара свято хранили традиции народной кухни. Однако, это не помешало русским «кухарям» позаимствовать много секретов греко-византийской кухни. Также большое влияние на русскую кухню оказали в 15 веке Индия, Китай, Персия, а в 17 веке – Кавказ и Ближний Восток.
В России кулинария как наука начала развиваться в конце 18 века. Это было связано с распространением предприятий питания. Сначала это были корчмы (от славянского корня «корм», затем трактиры и рестораны. Первая кулинарная школа в нашей стране была открыта в 1888 году в Петербурге.
И по сей день профессия повар ценится по всему миру. Будучи знатоком своего дела, повар может повлиять на настроение гостей, прославить то или иное имя, создать ресторанный бренд. Профессионал своего дела сможет найти работу не только у себя на родине, но и за рубежом. Стать поваром можно, закончив различные учебные заведения – лицеи, колледжи. Главное в поварском деле – талант, чувство вкуса, фантазия.
2.3. Далее воспитанникам воспитатель предлагает решить филворд.
- Вам необходимо найти в каждой строке слова, связанные с профессией повар.
Ж В С Т М А С Л О В Л А О Н Б Л О Е
С Е И З Р Р Е С Т О Р А Н Т Ч Т М П
Т Т Л К У П Ю Р Е П А Р У М Л Н Ч С
Н У Р Ш О К О Л А Д К О Б П Л И А Х
Б И С Ж И А Б Л Ю Д О Ю Р М Н Д Е У
А П Б И Ь М А К О Н Д И Т Е Р Щ Т О
Ю К М Е К Л С А Л А Т Е В Ы Л О Н Р
С А Д Р Е Ц Е П Т Д Ь А К О К М Е И
Е Р Е М Н Э О П И Р О Г А В Е С С А
М И С О У С О П З Щ Э П Т Е С Т О Ю
Ф У С В В Й У П Л И Т А Й А Д Л Э З
Л А Д Ь Щ О Л И В Ь Е Р Т О А Н Г О
Ж С И Н Л П Я У С Т О Л О В А Я Р Э
Н А П К К У Л И Н А Р Э Щ А А Х Ь Д
К С О Ж У Л Ь Е Н А Р З С У П К А Б
3. Подведение итога.
- Что нового вы узнали на занятии?
Выбор профессии - это очень важное событие в жизни каждого человека. Но какую бы профессию вы ни выбрали, вам всегда пригодятся знания, полученные в школе. Поэтому постарайтесь уже сейчас определить область ваших интересов. Я благодарю ребят за то что они приняли активное участие в занятие и наших гостей. До новых встреч.
