Мамалыга из кукурузы (4 фото)

Наталья Плахтеева
Мамалыга из кукурузы

Став участником культурно-образовательного проекта Тамары Никишовой «Богатырский хлеб или ку-ку-рузомания», хочу внести свой вклад в «копилку» творческих идей, посвящённых кукурузе.

На этот раз предлагаю Вам наиболее распространённые рецепты блюд из кукурузы, связанных с историей нашей семьи.

Публикация «Мамалыга из кукурузы» размещена в разделах

• Кукуруза. Все о кукурузе для детей
• Овощи. Все на овощную тему для детей
• Темочки

Несколько поколений в нашей семье благодарны кукурузе за то, что они остались живы. В период коллективизации и голодные 30-е годы наша большая семья выжила только благодаря кукурузе. Затем, в годы Великой Отечественной войны, когда фашисты оккупировали город Краснодар, прабабушка Анисья всё также «вытягивала» большую семью из голодных тисков с помощью кукурузы. Из неё прабабушка пекла хлеб, жарила лепёшки, варила каши, супы, мамалыгу. Мамалыга - густая каша из кукурузной крупы. И сегодня я часто готовлю блюда из кукурузы.

Немного истории.

Самое раннее упоминание о кукурузе в Молдавском княжестве относится ко времени 1693-1695г. Кукуруза стала очень быстро распространяться по территории княжества, так как не облагалась данью турками. Мамалыга из кукурузы намного лучше по вкусовым качествам и калорийности, чем мамалыга из проса, изготавливавшаяся до этого.

Чтобы приготовить мамалыгу потребуется:

- кукурузная крупа;

- соль;

- вода.

Способ приготовления.

Подсолите воду - вкус воды должен быть слегка солоноватый.

Промойте кукурузную крупу. Когда вода закипит, понемногу всыпайте крупу.

Варите до тех пор, пока каша не приобретёт очень густую консистенцию. Регулярно помешивайте мамалыгу, особенно в начале варки, чтобы не образовались комочки.

Сварив мамалыгу, я выложила её в тарелочку. В сковороде на подсолнечном масле слегка обжарила лук и болгарский перец. На тёрке натёрла розовый помидор и добавила в сковороду. Посолила. Этой поджаркой полила остывшую к тому времени мамалыгу и подала к столу.

Из мамалыги также делают кукурузные лепёшки, обжаривая их в масле.

На готовые лепёшки я положила обжаренный в масле репчатый лук и посыпала тёртым сыром.

Есть ещё и другой вид мамалыги - жареная мамалыга. Это ещё вкуснее. Надо нарезать холодную мамалыгу на кусочки и поджарить на растительном масле вместе с сыром.

Мамалыгу можно подать к столу с разными «добавками».

Это могут быть следующие продукты:

- сметана;

- творог;

- сыр (брынза);

- шкварки;

- бекон;

- яйца;

- грибы.

В любом виде и с разными добавками эта кукурузная каша очень вкусная. Мамалыга - недорогое, простое и очень полезное блюдо!