Олеся Сергеевна Пичугина
«Манты» (узбекская кухня)
▼ Скачать + Заказать документы
(узбекская кухня)
Моя учительница всегда советовала: "Чтобы не заболеть простудой, режьте побольше лука. А потом готовьте из него манты". Мне же хочется добавить к выше сказанному, что это не только полезное, но и очень вкусное блюдо. Советую попробовать. В наших магазинах представлен большой ассортимент специальных кастрюль- мантоварок.
Для этих больших паровых пельмений нужно взять:
Мука 700- 800 гр, 1 яйцо, 1 стакан воды, перекрученное мясо свинины с говядиной 500 гр, лук репчатый 700 гр, растительное масло 20 гр, специи.
Публикация «„Манты“ (узбекская кухня)» размещена в разделах
Готовим тесто так же, как и для пельмений. Накрываем его салфеткой и оставляем на час- полтора отдыхать.
Готовим начинку: режем лук полукольцами (чем больше добавляем лука,тем сочнее получается мясо). Смешиваем его с мясным фаршем, добавляем соль,перец, специи. Можно добавить 1-2 ст. л. сметаны. Тщательно перемешиваем.
И,когда все готово, приступаем к самому интересному: начинаем лепить. Кстати,это очень полезное занятие- игра для деток. Я леплю мантышки из квадратов : отрезаю от теста кусочек, раскатываю в большой круг, разрезаю на полосы, складываю их друг на друга. Режу на квадраты. На каждый квадрат кладу побольше начинки и защипаю края.
Ставлю кастрюлю с водой на газ,довожу до кипения воды.
Ярусы мантоварки промазываю растительным маслом,раскладываю манты (оставляю между ними промежутки). Как только вода закипит,устанавливаю ярусы с мантами, накрываю крышкой и готовлю на среднем огне 45 минут. Подаю с различными соусами,зеленью.
В Узбекистане принято их есть руками,как и плов,чтобы насладиться сочностью и ароматом.
Приятного аппетита!
