Познавательно-исследовательский проект «Путешествие в страну йогурта»

Людмила Николаева
Познавательно-исследовательский проект «Путешествие в страну йогурта»
▼ Скачать + Заказать документы

Актуальность проекта : Молочная пища полезна для здоровья детей, поэтому молоко и молочные продукты должны занимать в питании ребенка одно из ведущих мест. Но многие дети не любят пить молоко. И большинство родителей заменяют молоко – йогуртом. Так правильно ли родители поступают? На этот вопрос мы и будем искать ответ…

Цель данного проекта : способствовать познавательному развитию детей через обогащение информацией о йогурте, показать возможность изготовления йогурта в домашних условиях.

Задачи данного проекта :

Публикация «Познавательно-исследовательский проект „Путешествие в страну йогурта“» размещена в разделах

• Исследовательская деятельность
• Проекты. Проектная деятельность
• Темочки
• Конкурс для воспитателей и педагогов «Лучшая методическая разработка» октябрь 2014

1. Провести анкетирование с целью выяснения, часто ли дети употребляют йогурт.

2. Собрать информацию о пользе и вреде йогурта.

3. Приготовить йогурт в домашних условиях.

4. Провести сравнительную оценку вкусовых качеств йогурта.

5. Найти способы улучшения вкусовых качеств йогурта.

5. Сравнение свойств йогурта промышленного и домашнего производства.

Из анализа анкетирования родителей я пришла к выводу, что большинство родителей заменяют молоко йогуртом. В основном покупают йогурты в магазине, не обращая внимания на качество продукта.

Изучив информацию, я пришла к выводу, что йогурт из магазина не такой уж и полезный, как мы все думаем, так как там очень много разных добавок: загустители, красители, ароматизаторы и крахмал. Медсестра не рекомендовала детям продукты с добавками.

И тогда мы с детьми решили приготовить йогурт в детском саду.

Для этого приготовили закваску: молоко смешали с сухой добавкой «Наринэ». Поставили в йогуртаницу. Закваска готова.

А на следующий день мы готовили йогурт : в теплое молоко положили закваску. Перемешали и перелили в баночки йогуртницы. Через 6 часов йогурт был готов!

Вкус йогурта был похож на кислую сметану, поэтому он не всем понравился.

Мы положили разные добавки в йогурт : банан, киви, какао, ваниль, малиновый сироп.

И получили следующие результаты: йогурт с ванилью и малиновым сиропом не заквасился вообще. Вывод: бактерии не любят ваниль и сироп.

С киви йогурт превратился в творог. Видимо бактерии так же не любят и киви, а кислота из киви превратила йогурт в творог.

Какао совсем не растворилось и придало йогурту довольно кислый привкус. Самый вкусные йогурты получились с бананом и последний, в который добавили все продукты.

На следующий день йогурты с добавками из фруктов испортились, а в магазине срок годности до 6 месяцев. И мы решили сравнить домашний и магазинный йогурты.

Для этого мы в йогурты (домашний и промышленный) капнули по 2 капельки йода, и увидели, что в промышленном йогурте йод поменял цвет, а это говорит о наличии крахмала. Крахмал, который содержится в йогурте, безусловно, свидетельствует о низком качестве продукта.

Итак, приготовленный йогурт в домашних условиях не теряет своих вкусовых и полезных качеств.