Исследовательский проект «Где прячется крахмал»

Ольга Ивановна Бойко
Исследовательский проект «Где прячется крахмал»

Исследовательский проект

«Где прячется крахмал?»

Автор проекта : воспитанник старшей группы МКДОУ «ЦРР – д/с № 4» Борзаков Давид Руководитель проекта : воспитатель МКДОУ «ЦРР – д/с № 4» Бойко Ольга Ивановна

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

1.1. История появления картофеля в России

1.2. Картофель в быту

Публикация «Исследовательский проект „Где прячется крахмал“» размещена в разделах

• Исследовательская деятельность
• Крахмал. Свойства крахмала
• Проекты. Проектная деятельность
• Темочки
• Дистанционная педагогическая конференция апрель 2020

1.3. Рейтинг овощей по количеству крахмала в составе

2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1. Определение содержания крахмала в клубнях картофеля

2.2. Создание мобильной лаборатории для выявления наличия крахмала в клубнях картофеля

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Приложения

ВВЕДЕНИЕ

В выходной день мама варила кисель. Для варки она использовала белый порошок. Что это: мука, сахарная пудра или мел? Оказалось, это картофельный крахмал. Я ничего не знал о нем и решил исследовать это вещество.

Цель работы: определение содержания крахмала в картофеле.

Задачи:

1. Изучить информацию об истории появления картофеля в России;

2. Исследовать применение картофеля в быту;

3. Доказать наличие крахмала в картофеле;

4. Создать мобильную лабораторию для проведения опытов с картофелем.

Гипотеза: в состав картофеля входит крахмал. Знания о крахмале помогут нам оценить пользу и вред продуктов, которые мы употребляем в пищу.

В результате проведенных экспериментов получены данные о наличии крахмала в картофельных клубнях, предложен способ определения содержания в них крахмала, а также создана мобильная лаборатория.

1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

1.1. История появления картофеля в России.

Родина картофеля – Перу. Его обнаружили около 4500 лет назад. В 16 веке его привезли в Испанию. Потом картофель попал в Италию, Францию, Голландию и другие страны Западной Европы. Его называли «вторым хлебом». В Россию картофель привез император Петр I из Голландии в 18 веке.

Крестьяне были обязаны выращивать картофель, хотя толком не знали, что это за овощ. Они не понимали, что нужно есть не вершки, а корешки. Неверное употребление привело к отравлениям. В России даже были картофельные бунты.

Позже картофель стал выращиваться везде, заняв лидирующее место среди овощей.

1.2. Картофель в быту

Картофель – это уникальный и универсальный овощ. Это растение – и пищевое, и кормовое, и техническое. Он – источник углеводов, белков, витамина С и крахмала. Его используют для приготовления различных блюд.

Картофель и крахмал – отличное лекарство от множества болезней. Они используются от синяков, для заживления ран, при остановке кровотечений, лечении ожогов и при простуде.

Крахмал очищает серебряные изделия и придает им блеск. Вовремя варки он постепенно переходит из картофеля в воду и очищает темный налет.

В большинстве случаев именно крахмал является действующим веществом.

1.3. Рейтинг овощей по количеству крахмала в составе

Картофель – не единственный овощ, в составе которого есть крахмал.

Наибольшим процентом содержания крахмала отличаются корнеплоды и крупные зерна, которые накапливают питательные вещества для продолжения роста. В сыром картофеле присутствует 15% крахмала [Приложение 1].

2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ.

2.1. Определение содержания крахмала в клубнях картофеля

Крахмал – это порошок белого цвета, напоминающий муку и нерастворимый в холодной воде. При сжатии порошка крахмала в руке он издает «скрип». В горячей воде он набухает. Взаимодействует с йодом. Я решил самостоятельно обнаружить крахмал в картофеле.

Оборудование: раствор йода, пипетка.

Ход работы: разрезать клубень картофеля пополам, набрать пипеткой раствор йода и капнуть на картофель, проанализировать полученный результат (цвет, сделать выводы о содержании крахмала в картофеле.

На местах попадания йода картофель окрасился в темно-синий цвет, что свидетельствует о наличии крахмала в данном продукте.

Вывод: в картофеле содержится крахмал. Выявить его наличие в домашних условиях достаточно просто, не прибегая к лабораторным исследованиям. Крахмал – незаменимая составляющая картофеля, благодаря которой продукт обладает собственными, особенными свойствами.

2.2. Создание мобильной лаборатории для выявления наличия крахмала в клубнях картофеля

Передвижная мобильная лаборатория по исследованию наличия крахмала в картофеле сформирована из доступных материалов и легко может перемещаться из дома в детский сад и обратно и помогает показать один из домашних способов обнаружения крахмала. Оборудование и материалы – Приложение 2.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В ходе моего исследования доказано наличие крахмала в картофеле. Я узнал об истории картофеля, его применении в быту. Среди овощей картофель – один из лидеров по содержанию крахмала. Все поставленные задачи выполнены.

Проведенный в детском саду эксперимент заинтересовал моих одногруппников. Каждый поучаствовал в испытании. Результат исследования – передвижная лаборатория для выявления наличия крахмала в картофеле.

Я научился искать информацию с помощью взрослых, книг и Интернета, наблюдать, предполагать, проводить эксперименты и делать выводы. Мне очень понравилось ставить опыт и оценивать получившийся результат, как настоящий ученый.

В будущем я планирую исследовать наличие крахмала в других продуктах и сравнить, в каких овощах больше крахмала – домашних или магазинных.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. В. Баландин. Сказка о картофеле. Интернет-ресурс (https://www.maam.ru/detskijsad/skazka-o-kartofele.html).

2. Рейтинг овощей по количеству крахмала в составе. Интернет-ресурс (https://ppt-online.org/).

3. С. И. Ожегов, Н. Ю. Шведова. Толковый словарь русского языка // Российская академия наук – Москва: 2005.

4. Т. Д. Нуждина Энциклопедия для малышей «Чудо – всюду», Мир животных и растений, г. Ярославль,1997.

5. Т. А. Шорыгина «О картошке для детей». Интернет-ресурс (https://kladraz.ru/raskazy-dlja-detei/raskaz-pro-kartofel-dlja-detei-2-3-klas.html).

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1

Содержание крахмала в овощах, %

№ Наименование овоща % № Наименование овоща %

1. Чеснок 26,0 7. Редис, репа 0,3

2. Картофель свежий 15,0 8. Томаты 0,3

3. Картофель отварной 14,9 9. Морковь, тыква 0,2

4. Топинамбур 9,6 10. Капуста белокочанная 0,1

5. Баклажан 0,9 11. Лук репчатый 0,1

6. Лук порей 0,3 12. Огурцы, свекла, перец 0,1

Приложение 2

Мобильная лаборатория для выявления наличия крахмала в клубнях картофеля

1. Маленький нож;

2. Лупа;

3. Пипетки;

4. Влажные и сухие салфетки

5. Медицинские перчатки;

6. Одноразовые тарелки;

7. Йод;

8. Клубень картофеля;

9. Контейнер