Галина Карпова
Острая закуска из баклажанов
Сын съездил на дачу и привёз баклажаны, и сразу заказал свою любимое блюдо, а называется оно
Острая закуска из баклажанов.
Кроме баклажанов нам понадобятся :
Морковь, на 1 кг баклажанов – 2 больших.
Укроп - 1 большой пучок.
Чеснок – несколько зубчиков, по вашему вкусу.
Растительное масло, уксус – у меня 5% винный с добавлением лимонного сока.
Соль, перец красный и чёрный – по вкусу.
Публикация «Острая закуска из баклажанов» размещена в разделах
Баклажаны помыть, отрезать плодоножку, чистить не надо, порезать кружочками (если баклажаны классические, у меня круглый сорт, поэтому я разрезала ещё и напополам. Колечки должны быть довольно толстенькие, где-то 1-1,5 см. Затем слегка посолить и отставить в сторонку.
Займёмся морковкой. Трём ей на мелкой тёрке.
Режем мелко укроп, чистим чеснок.
В морковь добавляем мелко нарезанный укроп, и выдавливаем дольки чеснока через чеснокодавилку, подсолить, поперчить, по своему вкусу, тщательно перемешать.
Вернёмся к баклажанам. Слегка отжимаем их и обжариваем с двух сторон. Я немного не дожариваю, они получаются не то чтобы полусырые, но, так скажем, чуть сыроватые. Но можно и до готовности обжарить, как вы любите. Затем баклажаны нужно остудить.
Взять глубокую миску или кастрюльку и укладывать слоями: слой – моркови с укропом,
слой баклажанов, слегка приминая столовой ложкой.
Выложили. Верхним должен быть слой моркови с укропом. Сверху полить маслом и уксусом.
Если вы, как я жарили баклажаны на сухой сковороде, то сверху поливаем растительным маслом.
Если жарили на масле, тогда маслом не поливаем, а поливаем только уксусом, половину стопки тоненькой струйкой льём по поверхности нашей закуски.
Всё, блюдо готово.
Ставим в холодильник, минимум на 12 часов, чтобы замариновалось и настоялось. Приятного аппетита.
