Рецепт закуски «Турша»

Наталья Плахтеева
Рецепт закуски «Турша»

Рецепт закуски «Турша»

«На зимний стол август готовит разносол»

(старинная поговорка)

Идёт вторая половина зимы. Обычно в это время хозяйки предлагают к столу всё, что в конце лета и осенью заботливо заготовили на зиму. Кубань всегда славилась обилием овощей и фруктов, а кубанские хозяйки умением вкусно готовить!

Ещё с детства я помнила многочисленные пословицы, поговорки, мудрые изречения, которые говорили мои бабушки, занимаясь заготовкой различных блюд и солений на зиму:

Что запасёшь, то и поешь.

Не все зараз, оставь и в запас.

Жнут порою, а жуют зимою.

Запас карман не тянет.

Длинная зима подберёт все запасы.

И теперь я с уверенностью могу сказать, что это обязательно пригодится в дальнейшей жизни для девочек, которые в детстве помогали мамам и бабушкам, учились готовить, буквально «снимали рецепты с рук» и, в то же время, знакомились со старинными пословицами, постигая в дальнейшем на практике их народную мудрость.

Уважаемые коллеги, сегодня я предлагаю Вашему вниманию одно из наших семейных блюд – «Турша».

На прилавках магазинов есть очень много солений как отечественного производства, так и «заморского». Однажды я специально задалась целью и поспрашивала у продавцов, есть ли у них такое блюдо. Но никто даже и не понял, о чём я спрашиваю.

Мы готовим закуску «Турша» в августе, когда изобилие овощей.

Состав продуктов и способ его приготовления очень простой и незатейливый. Но вкус готовой «Турши» особенный. Если вы попробовали её однажды, то не забудете вкус и запах этой закуски уже никогда.

Для приготовления закуски «Турша» нам понадобятся продукты:

- фасоль;

- капуста;

- болгарский перец;

- огурцы;

- помидоры зелёные (по желанию);

- баклажаны (по желанию);

- острый перец «Бараний рог»;

- чеснок;

- соль

Способ приготовления.

В эмалированную кастрюлю наливаем воду, подсаливаем её и ставим на газ. Как только вода закипит, бросаем фасоль.

Когда она закипит, прикручиваем газ и даём фасоли повариться 5-10 минут. Обращаю Ваше внимание на то, что всё зависит именно от этой фасоли. Она имеет свой оригинальный аромат, который передаётся всему блюду. Именно поэтому её мы привариваем первую

Вынимаем фасоль, и в ту же воду кладём капусту. Пробуем раствор, если надо, то добавляем немного соли. Таким же образом привариваем капусту и остальные овощи

Внимание! Мы привариваем всё овощи, кроме чеснока и острого перца «Бараний рог»!

Все приваренные овощи выкладываем на противень и даём немного охладиться. После того, как овощи немного остыли, начинаем укладывать их в кастрюлю слоями

Сначала листья капусты, затем остальные овощи. Потом мелко нарезанные свежий чеснок и острый перец «Бараний рог». Затем опять слой капусты и т. д.

Последний слой – капустные листья

Заливаем уложенные слоями овощи рассолом и придавливаем гнётом. «Турша» зреет примерно 10 дней

Когда «Турша» готова, я раскладываю её в трёхлитровые баллоны, заливаю рассолом, в котором она зрела, и храню в холодильнике.

Перед подачей на стол, достаю овощи, мелко режу, поливаю их пахучим растительным маслом. Сверху присыпаю мелко нарезанной зеленью

Желаю вам приятного аппетита, на нашем местном диалекте - Смачного!

Публикации по теме:

Рецепт закуски к новогоднему столу «Мандарин»Рецепт закуски к новогоднему столу «Мандарин» "Мандарин"Мастер-класс. Дорогие коллеги, с Новым годом! Желаю Вам исполнения всех Ваших желаний! Будьте счастливы, любимы и успешны. Пусть.

Рецепт торта «Вкусняшка»Рецепт торта «Вкусняшка» Уважаемые коллеги, среди моих друзей и знакомых очень много сладкоежек. И в моей семье любят сладкое. Я очень люблю печь и радовать своих.

Рецепт быстрого тортикаРецепт быстрого тортика Когда росли мои двое ребятишек, то самым действенным способом их примирения и успокоения было кулинарное творчество. Дома всегда находилось.

Рецепт закуски к новогоднему столу «Раковые шейки»Рецепт закуски к новогоднему столу «Раковые шейки» Закуска с интригующим м названием Когда впереди праздники и будут гости, всегда хочется приготовить что-нибудь эдакое, чтобы и удивить,.

Рецепт «Салат в морковках»Рецепт «Салат в морковках» Мастер-класс "Салат в морковках". Хочу поделиться с Вами необычным рецептом салата. Впервые увидев его в интернете, подумала, что необычно.

Рецепт торта «Дамский каприз»Рецепт торта «Дамский каприз» Уважаемые коллеги! Хочу поделиться своим хобби - а точнее сказать своими кулинарными достижениями. Каждая женщина любит готовить, а если.

Рецепт «Пирог с малинкой»Рецепт «Пирог с малинкой» Предлагаю испечь очень вкусный пирог с замороженной малиной! Ингридиенты: 200гр. сливочного масла или маргарина 3 столовые ложки сметаны.

Рецепт фруктового тортаРецепт фруктового торта Здравствуйте уважаемые хозяюшки! Хочу поделиться еще одним рецептом своего произведением. Этот торт попросила сделать меня моя дочь,.

Рецепт «Шоколадный торт»Рецепт «Шоколадный торт» Время отпуска. Солнце, воздух и вода – наши лучшие друзья. Но как не крути, иногда хочется побаловать свой организм чем - то вкусненьким.

Рецепт торта на крещениеРецепт торта на крещение Здравствуйте уважаемые хозяюшки! Хочу поделиться с Вами рецептом, который делала на крещение своему внуку. В своих публикация раннее уже.

Опубликовано в разделах:
Автор публикации:
Рецепт закуски «Турша»
Опубликовано: 21 января 2018 в 08:29
+340Карма+ Голосовать
Расскажите коллегам и друзьям!
Скачать и печатать
Комментарии:
Всего комментариев: 158.
Для просмотра комментариев
Популярное из нового
25 октября. День звездочёта

25 октября по народному календарю Андрон Звездочёт (день памяти святого с этим именем). В этот день по звёздам предсказывали, какой будет зима. Предлагаем провести с детьми тематический День звездочёта.

25 октября. День Золушки на МААМ

Сказке, в которой бедная девушка получает награду за трудолюбие и кроткий нрав, посвящен очередной тематический день. Воспользуйтесь нашей специальной подборкой, чтобы почитать ребенку историю про...

Развлечение по физической культуре для детей старшего дошкольного возраста «Сильные!...
Развлечение по физической культуре для детей старшего дошкольного возраста «Сильные! Смелые! Ловкие! Умелые! » Ведущая: На спортивную площадку приглашаем,...
Многофункциональное развивающее пособие «Тематический куб»
«Игры детей – вовсе не игры, а правильнее смотреть на них как на самое значительное и глубокомысленное занятие» Мишель Монтель Актуальность. Ведущим...
Лэпбук «Транспорт»
Лэпбук «Транспорт» Воспитатель:Бобохидзе Татьяна Валерьевна Играя, дети ненавязчиво, легко усваивают знания, в игре самостоятельно делают выводы, обобщают...