Людмила Мальцева
Zeppole di Felomena (Цепполи от Феломены)
Признаться,я нечасто пеку-жарю,только когда вдохновение найдёт или когда кто-то в гости собирается нагрянуть. Сегодня-вдохновение,потому-что я нашла в шкафу кусочек бумажки,а на нё м написано:Zeppole di Felomena.Это такие жаренные в масле штучки,похожие на наши. А впрочем, не буду говорить на что по вкусу похожи,если попробуете сделать, можете мне написать потом,что они вам напоминают. А дала мне этот рецепт одна итальянка по имени Феломена,с которой я когда-то работала на кухне в ресторане. Когда она их начинала жарить,то все клиенты подбегали к двери кухни и начинали просить, чтобы и к их столу принесли тарелку с цепполи. Их странную любовь к этим стряпушкам, я не понимала:и что тут такого,думала я,обыкновенные. а впрочем сами попробуйте. Да, кстати,что интересно,дверь из кухни в зал всегда была открыта,и всем клиентам в зале было видно,что происходит на кухне. Открою и я свою кухню сегодня для вас,начинаем стряпать zeppole napoletani от Феломены : Приготовим:муку-500гр+для подсыпки,картофель500гр (сварить,потолочь,яйцо-3 штуки,сахар (кулак,сказала Феломена)т. е. жменя? дрожжи25гр. (кубик сырых)60гр масла (растопить)лимон (натереть только жёлтое от шкурки,цедры)Сахар любой на обсыпку.
Публикация «Zeppole di Felomena (Цепполи от Феломены)» размещена в разделах
Муку просеяли на стол или доску, в центре сделаем углубление и все ингридиенты туда и отправим:картошечку,яички,сахарок,цедру лимончика,дрожжи,хорошо размешанные в стакане (можно воды чуть меньше)тёплой воды и замесить тесто (не слишком крутое)
Накатаем небольшие колбаски и свернём их чуть внахлёст слепляя один конец колбаски с другим.
Получается вот так!
Накроем полотенцем и оставляем подходить на 1,5-2 часа,zeppole сильно увеличиваются в размере,поэтому кладите их друг от друга на расстоянии.
Готово!Можете отведать с чашечкой кофе. Так как по итальянской традиции гостей угощают чашечкой кофе,а чай они практически не пьют. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! PS Из этого же теста попробовала спечь булочки,типа плюшки получилось вкусно!эх! к ним всё таки заварю чай!
