Анна Полескова
Внеклассное занятие по СБО на тему «Приготовление пельменей»
Тема: Приготовление пельменей. (СБО)
Цель: познакомить учащихся с процессом приготовления пельменей.
Задачи:
Личностные – приобщить учащихся к национальной культуре, познакомить учащихся с традициями кухни; познакомить с историей происхождения пельменей.
Воспитательные –воспитывать аккуратность в работе, культуру труда, формировать навыки коммуникативного общения, сервировки стола и этикета; развивать эстетический вкус при оформлении и подаче пельменей к столу.
Публикация «Внеклассное занятие по СБО на тему „Приготовление пельменей“» размещена в разделах
- Внеурочная деятельность. Внеурочные занятия в школе
- Пельмени и вареники
- Школа. Материалы для школьных педагогов
- Темочки
- Конкурс для воспитателей и педагогов «Лучший конспект занятия (НОД)» ноябрь 2017
Коррекционные – развивать творческие способности, практические навыки планирования и выполнения задуманного, развивать мелкую моторику и тактильную чувствительность.
Образовательные – изучить способы приготовления пельменей; изучить правила варки пельменей; приготовить пельмени в классе социально-бытовой ориентировки.
Оборудование: карточки с инструкциями, пельмени, зелень, сметана, майонез, масло, кастрюля, шумовка, вода, тарелки, вилки, стаканы, салфетки.
Словарь: пельмени, укроп, петрушка, сметана, майонез, масло, кастрюля, вода, тарелки, вилки, стаканы, салфетки, шумовка.
Ход занятия
Деятельность педагога Деятельность обучающихся
Мотивационно-ориентировочный этап (5 мин.)
(н/с) – Ты меня слышишь?
(н/с) …как ты меня слышишь?
(н/с) – вы готовы к занятию?
Будем правильно говорить и внимательно слушать.
Речевая зарядка
Прочитайте, соблюдая ударение
пельмени, укроп, петрушка, сметана, майонез, масло, кастрюля, вода, тарелки, вилки, стаканы, салфетки, шумовка.
Сегодня мы будем варить пельмени. Я вас слышу.
Я вас слышу плохо (хорошо).
Я готов к занятию.
Будем правильно говорить.
Будем внимательно слушать
Обучающиеся читают слова, соблюдая ударения.
Читают предложение, выделяя главное слово.
Актуализация знаний
История возникновения пельменей.
Многие думают, что пельмени - исконно русское блюдо. Но это не совсем так.
Их любит немало народов, поэтому каждая нация приписывает изобретение данного блюда именно себе.
Как правило, везде существуют легенды о бедняках и их находчивости, с помощью которой они придумали одно из решений насущной проблемы пропитания - изделия из теста и различной начинки.
В России о пельменях впервые узнали в начале XV века, когда началось освоение территорий Зауралья.
В этимологическом словаре А. Г. Преображенского приводится слово «пельмень», звучащее как
пельнянь.
В переводе с пермяцкого и удмуртского, «пельнянь» - это «тестяное ухо» (пель - «ухо, ушко», нянь - «тесто, хлеб»).
Таким образом, название блюда определила их оригинальная форма.
Со временем слово пельнянь переиначили в «пельмянь» и далее - в «пельмень».
Согласно другой версии, пельмени в Россию завезли монголы.
Эта теория основывается на том, что пельмени готовятся по канонам китайской кухни - долгая подготовка и кратковременная тепловая обработка, использование специй, зачастую редких для России, и употребление в пищу непосредственно после приготовления.
В этом отношении пельмени великолепно подходят для условий Восточной Сибири: при сибирских морозах они способны храниться всю зиму, не теряя своих вкусовых и питательных качеств, а фарш, закатанный в тесто и смешанный со специями, для зверья менее привлекателен, чем просто кусок замороженного мяса.
Изучение китайских кулинарных предпочтений позволяет сказать, что это блюдо впервые появилось
именно в Поднебесной, а затем под другими названиями стало популярно в других частях мира.
Прежде чем вы приступите к практической работе, давайте вспомним правила техники безопасности при работе с острыми приборами и с горячей жидкостью.
Инструктаж по ТБ.
При работе с горячей посудой и жидкостью.
1. Не наливайте жидкость в кастрюлю до края.
2. После закипания жидкости надо уменьшить нагрев.
3. Снимая крышку с горячей посуды, приподнимать её от себя.
4. Крупу и другие продукты надо засыпать в кипящую жидкость очень осторожно.
5. На сковороду с горячим жиром продукты класть от себя.
6. Снимая горячую посуду с плиты, пользуйтесь прихватками.
7. Нельзя пользоваться посудой с прогнувшимся дном и сломанными ручками.
Санитарно – гигиенические требования к лицам, приготавливающим пищу.
1. Пищу готовят в специальной одежде.
2. Руки должны быть тщательно вымыты.
3. Волосы должны быть спрятаны под косынку или шапочку.
Обучающиеся внимательно слушают историю происхождения пельменей. Задают вопросы.
Обучающиеся внимательно слушают инструктаж по ТБ.
Читают карточки по ТБ.
Обучающиеся моют руки, надевают фартуки.
Инструктаж по ТБ.
Распределение обязанностей.
Приготовление пельменей (Инструктаж по ТБ)
1. Берем кастрюлю. Соня
2. Наливаем воду. Соня
3. Включаем плитку.
4. Солим воду. Оля
5. Кладем лавровый лист. Соня
6. Добавляем приправу. Оля
7. Засыпаем пельмени в кастрюлю. Даша
8. Мешаем пельмени. Даша
9. Смотрим на приготовление пельменей. Оля
10. Раскладываем пельмени на тарелки.
11. Посыпаем зеленью. Соня
12. Приступаем к еде.
Сервировка стола (Инструктаж по ТБ)
1. Расставляем тарелки. Никита
2. Расставляем стаканы. Денис
3. Раскладываем вилки. Даня
4. Раскладываем салфетки. Давид
Уборка со стола (Инструктаж по ТБ)
1. Собрать вилки. Даня
2. Собрать чашки. Денис
3. Собрать тарелки. Никита
4. Собрать салфетки. Давит
5. Протереть стол. Денис
6. Помыть чашки. Никита
7. Помыть кастрюлю. Оля
8. Помыть вилки. Соня
9. Помыть тарелки. Даша
Последовательность выполнения действий.
Приготовление пельменей (Инструктаж по ТБ)
Берем кастрюлю
Наливаем воду
Включаем плитку
Солим воду
Кладем лавровый лист
Добавляем приправу
Засыпаем пельмени в кастрюлю
Мешаем пельмени
Смотрим на приготовление пельменей
Раскладываем пельмени на тарелки
Посыпаем зеленью
Приступаем к еде
Сервировка стола (Инструктаж по ТБ)
Расставляем тарелки
Расставляем стаканы
Раскладываем вилки
Раскладываем салфетки
Проверка сервировки стола.
Отваривание. (Инструктаж по ТБ).
При варке пельменей требуется учитывать, что:
• пельмени нужно опускать в слегка подсоленную кипящую воду;
• для варки лучше использовать широкую кастрюлю – всплывая, порция пельменей должна уместиться на поверхности воды в один слой;
• как только пельмени всплывут, их следует вынуть шумовкой;
• готовые пельмени можно подавать со сметаной и зеленью, сливочным маслом, соусом.
Сервировка стола бумажными салфетками.
Как утверждают знатоки правил этикета, сервировка салфеток бумажных и тканевых имеет свои тонкости и определенные правила. Так, самыми подходящими для праздничного стола станут квадратные изделия.
Довольно распространенной давно стала техника оригами, благодаря которой на столе появятся всевозможные фигурки, цветы, подушечки, кораблики и многое другое.
Салфетки бумажные для сервировки стола могут сворачиваться вдвое, вчетверо в трубочку. Для придания торжественности сооружают более сложные композиции: цилиндры, конусы, свечи и многое другое. На закусочную тарелку принято класть салфетку, сложенную вдвое.
Стоит помнить, что при выборе салфеток нужно учитывать цвет скатерти и сервизов. От умелого и правильного оформления стола во многом зависит общее впечатление о празднике, поэтому следует салфетки сложить таким образом, чтобы сервировка была не только нарядной, но и создавала настроение всем присутствующим на торжестве, настраивала на праздничный лад.
Складываем бумажную салфетку на стол: морская звезда.
Проговаривание последовательности изготовления.
Проговаривание выполнения действий.
Демонстрация полученного изделия.
Правила поведения за столом. (Инструктаж по ТБ).
Дегустация блюда. (Инструктаж по ТБ).
Уборка со стола, мытье посуды. (Инструктаж по ТБ).
Обучающиеся, прослушивают Инструктаж по ТБ
Каждый обучающийся приступает к своим обязанностям.
Воспитатель включает электрическую плиту. Обучающиеся под контролем ставят воду в кастрюле на газ.
Обучающиеся, под контролем воспитателя, засыпают пельмени в кастрюлю с кипящей водой.
Обучающиеся, под контролем воспитателя, мешают пельмени.
Обучающиеся, под контролем воспитателя,сервируют стол.
Обучающиеся внимательно слушают.
Обучающиеся внимательно слушают.
Обучающиеся складывают салфетки.
Обучающиеся внимательно слушают.
Закрепление материала
Над вопросами:
-Каково значение мясных блюд в питании человека?
-Какие блюда готовят из мяса?
-Назовите разновидности пельменей.
-Когда и где появилось блюдо «Пельмени»?
-Назовите инструменты и приспособления, применяемые при приготовлении пельменей. Ответы обучающихся
Рефлексивно-оценочный этап
Работа по вопросам:
Что нового вы сегодня узнали?
Вам было интересно?
Вы все сегодня хорошо работали, отвечали на вопросы. Старались говорить правильно.
Молодцы! Всем спасибо. Ответы обучающихся.
