Валентина Винограденко
Проект «Пишем кулинарную книгу»
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
«Тишанская средняя общеобразовательная школа
Волоконовского района Белгородской области»
«Бабушкина каша»
Выполнил:
Бурков Захар,
Руководитель:
Винограденко В. Н.
Тишанка, 2016
История происхождения блюда
Каша - исконно русское блюдо. Её варили на свадьбах. Без неё не обходились рождественские праздники, рождение ребёнка, крестины, и многие другие события в жизни народа. Кашу варили и при заключении мира между враждующими сторонами.
Публикация «Проект „Пишем кулинарную книгу“» размещена в разделах
На Руси каша испокон веков занимала важнейшее место в питании народа, являясь одним из основных блюд, как бедных, так и богатых людей. Отсюда и русская пословица: «Каша – мать наша». Варят каши из любых зерновых: гречневую, овсяную, манную, ячневую, перловую, рисовую и другие. Варят кашу и из овощей, и даже из рыбы! А в нашей семье готовят кашу из тыквы по старинному прабабушкиному рецепту. Тыквенной кашей, сваренной на молоке с добавлением круп заботливые мамы кормили детей всю зиму, чтобы они росли крепкими и здоровыми.
Каша с тыквой - это старинное русское блюдо. Использовали для такой каши пшено или ячневую крупу.
Интересные факты, связанные с блюдом
Тыквенную кашу можно готовить в духовке, сварить в кастрюле на газовой плите, но идеальный вариант для такой каши – это русская печь. Варилась каша в чугунке.
От пшена, тыквы, меда и сливок, томящихся в открытом чугунке в жаркой печи, исходил неповторимый, вызывающий аппетит аромат. Он пронизывал всю избу, а в морозные дни запах пробирался на улицу, и каждый прохожий знал, что хозяева готовят тыквенную кашу.
Тыквенная каша с пшеном – блюдо, которое называют «кашей для мозгов». Дело в том, что именно такой состав помогает мозгу человека активизироваться, настроиться на рабочий лад.
Для приготовления каш тыкву лучше использовать мускатных сортов. Каша из такой тыквы получается очень вкусной и в холодном, и в горячем виде.
Полезные свойства блюда
Тыквенная каша – это не только вкуснейшее и красивейшее блюдо, но и чрезвычайно полезная вещь. Тыква содержит в себе различные минералы и питательные элементы, которые оказывают положительное воздействие на весь организм. Употребляя вкусную и полезную кашу регулярно, можно повысить сопротивляемость организма к стрессам и утомляемости, улучшить здоровье и состояние кожи, избавиться от многих хронических заболеваний. Употребление тыквенной каши способствует понижению уровня холестерина, а также укреплению стенок сосудов
Она очень полезна для детей. Для кормления маленьких детей тыквенную кашу можно довести до однородного состояния с помощью блендера.
Тыква — низкокалорийный продукт, поэтому на ее основе можно с легкостью готовить блюда для диетического питания. Желательно при этом использовать нежирное молоко, а сахар заменять медом и фруктами.
Рецепт приготовления
В нашей семье рецепт тыквенной каши не менялся уже много поколений. Её готовила в русской печи в чугунке наша прабабушка. Сейчас готовят бабушка и мама, но уже в духовке и в глиняном горшочке. Тыквенная каша в горшочках получается почти как в печи! И долго остаётся тёплой. Можно хоть целый день кушать, не подогревая. Солнечная, сладкая, сытная – пшённо-тыквенная каша зарядит радостью и энергией на весь осенний день! Нам, деткам, перед школой, а взрослым перед работой – отличный завтрак. Жёлтенькие круглые зёрнышки пшена здорово сочетаются с рыже-оранжевыми кусочками тыквы! Получается сытно и полезно. А ещё кусочек сливочного масла в кашку, черпак молочка и ложку сахара… даже тех, кто тыкву не любит, за уши не оттащищь.
Итак, для приготовления «бабушкиной каши» нам потребуется: 300 г свежей тыквы; 2/3 стакана пшённой крупы (объёмом 200 г); 700-800 мл молока; по вкусу: сахар, изюм, курага, чернослив, цукаты; сливочное масло; щепотка соли.
Наливаем в кастрюлю молоко, насыпаем пшено. Доводим до кипения и варим, помешивая, 3-5 минут. Затем высыпаем в кастрюлю нарезанную кубиками тыкву и варим ещё 2-3 минуты. Перекладываем пшено с тыквой в горшочек, сахарим, доливаем, если нужно, молока, накрываем крышечкой и ставим в духовку. Через 40 минут аккуратно достаём горшочки с кашей толстыми рукавичками-прихватками, открываем крышечки и кладём по кусочку масла. Можно добавить цукаты, изюм. Теперь ароматная и полезная тыквенная каша готова к употреблению. Приятного аппетита!
Список используемой литературы.
1. Балинская И. Поваренок. Забавная кулинария : Книга для детей. М, 2012.—с. 46-53.
2. Моя первая книга по кулинарии. —М. 2005.-с. 146-150.
4. М. М. Безруких, Т. А. Филиппова, А. Г. Макеева. Разговор о правильном питании. Рабочая тетрадь. ОЛМА Медиа Групп, 2014
