Надежда Ануфриева
Эксперименты на кухне
1. Вареное или сырое яйцо
Подведите ребенка к кухонному столу на котором лежат два яйца. Одно сырое, другое варенное. Спросите ребенка как это можно определить?
После проделанного опыта объяснить ребенку, что в вареном яйце центр тяжести постоянен и поэтому оно крутится, а у сырого яйца внутренняя жидкая масса является как бы тормозом, поэтому сырое яйцо крутиться не может.
2. Сушки, бублики, баранки
Мы в пакете сто нулей
С маком замечаем.
Бабушка, чаек налей,
Их сгрызем за чаем.
(Баранки)
Публикация «Эксперименты на кухне» размещена в разделах
Купите сушки, бублики, баранки. Выложите их перед ребенком, рассмотрите их форму, размер, внешний вид. Предложите попробовать на вкус. Спросите у ребенка, чем же они отличаются и какие у них сходства? Различаются ли они по вкусу? Почему у них такая гладкая, глянцевая поверхность и какое из трех изделий легче всего откусить?
Расскажите детям, что сушки, бублики, баранки очень похожи, все имеют форму кольца и готовятся из пшеничного теста. Но в отличие от пирогов, эти изделия сначала заваривают в горячей воде, а уже потом выпекают. Именно благодаря ошпариванию сушки, публики, баранки приобретают красивую, гладкую, глянцевую корочку. А корочка — это выделившийся из теста клейстер, обваренный кипятком. Спросите у детей какое из этих изделий дольше всего хранится? Выслушайте их рассуждения. Расскажите, что дольше всего хранятся сушки— целых 90 дней, баранки — 25 суток, а бублики всего 16 часов (в упаковке — 72 часа).
Объясните, что по истечении сроков хранения продукты теряют свои вкусовые качества. Поэтому бублик надо съедать быстро, с баранками можно не торопиться, а сушки могут по-дождать вашего аппетита почти три месяца.
3. Веселая радуга из воды
Предложите ребенку для показа яркий и захватывающий опыт, который не требует больших денежных вложений. Все что потребуется, это сахар, 5 стеклянных стаканов, пищевая краска разных цветов, шприц или простая столовая ложка.
Проведения опыта:добавьте в первый стакан 1 ст. ложку сахара, во второй стакан 2 ложки сахара, в третий — 3, в четвертый — 4. Поставьте их по порядку, и запомните сколько сахара в каком стакане. Теперь добавьте в каждый стакан по 3 ст. ложки воды. Перемешайте. Добавьте несколько капель красной краски в первый стакан, несколько капель желтой — во второй, зеленую в третий, а синюю краску — в четвертый. Снова перемешайте.
В первых 2-х стаканах сахар растворится полностью, а во вторых двух не полностью.
Теперь возьмите шприц или просто ложку столовую, чтобы аккуратно вливать окрашенную воду в стакан.
Добавляем из шприца окрашенную воду в чистый стакан. Первый нижний слой будет синий, потом зеленый, желтый и красный. Если вливать новую порцию окрашенной воды поверх предыдущей очень аккуратно, то вода не смешается, а разделится на слои из-за разного содержания сахара в воде, то есть из-за разной плотности воды.
В чем же секрет? Концентрация сахара в каждой раскрашенной жидкости была разной. Чем больше сахара, тем выше плотность воды и тем ниже этот слой будет в стакане. Жидкость красного цвета с наименьшим содержанием сахара, а соответственно, с наименьшей плотностью окажется на самом верху.
4. Утопи и съешь
С виду он как рыжий мяч,
Только вот не мчится вскачь.
В нём полезный витамин -
Это спелый …
(апельсин)
Предложить ребенку опыт с апельсинами. Взять два апельсина. Один из них почистить и положить оба фрукта в миску с холодной водой. Очищенный апельсин утонул, а не очищенный остался на поверхности воды. Дайте ребенку высказать свои суждения, почему так произошло?
Объясните ребенку секрет опыта. В апельсиновой кожуре есть много пузырьков воздуха. Именно они выталкивают апельсин из воды. Без кожуры апельсин тонет, потому что он тяжелее воды.
5. Глиняный холодильник
Возьмите два стаканчика мороженного. Один из них положите на блюдца и оставьте на столе. А второе мороженое накройте мокрым глиняным цветочным горшком. Через пол часа спросите ребенка, как он думает, что произошло с мороженным под горшком.
Пусть ребенок откроет горшок и увидит, что мороженное в глиняном холодильнике не растаяло. Почему?
Объясните ребенку, что вода испаряется с мокрого горшка и уносит тепло. Поэтому мороженное под горшком будет оставаться холодным.
6. Меняем цвет капусты
Вот на грядке новая загадка:
Сто листов, а вовсе не тетрадка.
(Капуста)
Предложить ребенку приготовить вместе салат из краснокочанной капусты. Перетрите капусту с солью, и полейте его уксусом с сахаром. Понаблюдайте, как капуста из фиолетовой превратится в ярко-красную. Это влияние уксусной кислоты. Объясните ребенку, что салат через какое-то время может опять стать фиолетовым или даже посинеть. Происходит это потому, что постепенно уксусная кислота разбавляется капустным соком, концентрация ее понижается и окраска красителя краснокочанной капусты меняется. Вот такие превращения
7. Опыт с вареным яйцом
Для проведения этого опыта вам понадобятся:
- сваренное вкрутую куриное яйцо;
- глубокая чашка или стакан (любая емкость, в которую можно поместить яйцо целиком);
- уксус
Суть опыта состоит в том, чтобы поместить сваренное вкрутую куриное яйцо в уксус. Уксус растворит яичную скорлупу, а само яйцо превратится в подобие резины.
Положите яйцо в емкость и полностью залейте его уксусом.
Понаблюдайте за яйцом. Вы увидите на его поверхности крошечные пузырьки. Это уксусная кислота атакует карбонат кальция, содержащийся в яичной скорлупе. Через какое-то время яичная скорлупа изменит свой цвет. Через 3 дня достаньте яйцо и аккуратно промойте его водопроводной водой. Посмотрите, что получилось. Попробуйте надавить на яйцо. Проверьте, как оно будет отскакивать от твердой поверхности.
Для сравнения вы можете попробовать замочить в уксусе на 3-4 дня сырое яйцо. Скорлупа яйца станет мягкой и эластичной. Вы можете слегка сдавить яйцо. Но мы не рекомендуем вам пробовать его ударять об пол и другие твердые поверхности.
8. Откуда у пирожка румянец
Покажите детям как готовят пирожки: замес и придания формы. После того как вы придадите форму пирожкам, смажьте его яйцом, чаем, молоком и маслом, а ради эксперимента оставьте пару пирожков несмазанных. Скажите детям, для чего пирожок смазывают. Спросите у ребенка, а будет ли румянец у несмазанного пирожка? Пусть он выскажет свое мнение и объяснит его.
После того как пирожки испеклись, покажите ребенку, что все они приобрели румянец (потемнели). Оттенки румянца разные, в зависимости чем его смазывали.
Почему?
Объясните, что в духовке поверхность пирожка быстро нагревается. Часть влаги (молоко или вода, используемые для теста) быстро испаряется с поверхности пирога. Поэтому его верхний слой обезвоживается (теряет воду, температура поднимается выше (пирог становится горячее). При этом происходит уже знакомая детям карамелизация сахара и на пирожке образуется румяная коричневатая корочка.
9. Почему лопнула сосиска?
Для проведения данного опыта, приготовьте кастрюлю с горячей водой и две сосиски. Снимите с них целлофановую оболочку. Одну из сосисок проколите вилкой в нескольких местах, а вторую оставьте целой. Отпустите сосиски в воду, а через положенное время выложите их на тарелку. Спросите у ребенка обе ли сосиски лопнули или проколотая осталось целой? Объясните ребенку, почему сосиски лопаются и расскажите, что в состав сосисок входят не только мясо и специи, но и крахмал. Проверьте купленные сосиски на наличие крахмала. Пусть ребенок капнет раствор йода на проверяемый продукт. Посинела сосиска — значит, крахмал в ней присутствует. Объясните ребенку, что зерна крахмала при нагревании в воде разбухли, им стало тесно в оболочке, и они ее разорвали. Теперь ребенок может понять, почему сосиска лопнула.
10. Сладкая картошка
Закопали в землю в мае
И сто дней не вынимали,
А копать под осень стали
Не одну нашли, а десять.
(картошка)
Рассказать детям, что картофель варят в соленой воде. Но оказывается, что картофель может быть сладким.
Давайте проверим.
Возьмите 2 клубня картофеля, положите их в полиэтиленовый пакет и отправьте его на 1 час в морозильную камеру.
Через час достаньте картофель из холодильника и сварите его вместе с обычным картофелем. Когда картофель сварится, попробуйте его вместе с ребенком.
Интересно, различается ли по вкусу картофель? Действительно ли мороженый картофель имеет сладковатый привкус? Почему же вкус картофеля так изменился? Что с картофелем произошло?
Эти изменения связаны с уже знакомым детям крахмалом. Объясните детям, что при замерзании крахмал превращается в сахар, поэтому вкус картофеля меняется, становится сладковатым. Мы стараемся уберечь картошку от замерзания, чтобы она не приобрела сладковатый вкус.
