Мельникова Татьяна
Родительское собрание «Приятного аппетита или Секреты здорового питания»
Цель: формирование у родителей представлений об основных принципах питания детей, о значимости правильного питания детей как составной части культуры здоровья.
Задачи: - формировать культуру здоровья у членов замещающих семей;
- развивать у родителей ответственное отношение к организации питания
детей;
- получить путём анкетирования данных о питании ребёнка
в домашних условиях;
- дать рекомендации по рациональному питанию детей, обмен опытом.
Публикация «Родительское собрание „Приятного аппетита или Секреты здорового питания“» размещена в разделах
- Здоровое питание, полезные и вредные продукты
- ЗОЖ, здоровье. Все о здоровье для детей
- Продукты питания
- Родительские собрания в детском саду
- Темочки
Участники: замещающие родители, специалисты Центра
План собрания : 1. Игра «Мысль – невидимка»
2. Вступительное слово ведущего. Питание современного
школьника.
3. Анкетирование замещающих родителей «Здоровое питание»
4. Выступление ведущего «Основные правила и принципы
здорового питания»
5. Практическая деятельность родителей «Меню моего ребёнка на
день»
6. Упражнение «Я могу предложить вам…»
7. Подведение итогов. Рефлексия.
Ход собрания:
Игра «Мысль – невидимка»
Задачи: - актуализация темы занятия;
- формирование позитивного настроя у участников собрания.
Описание: Из буквенной неразберихи замещающим родителям предлагается таким образом составить слова, чтобы можно было прочесть народную пословицу.
Буквенная неразбериха: ГОЛ ДН ЧЕЛ НИ О ЕК Г ЫЙ ЧТ ОД НЕ ОВ НЫЙ
Ответ: Человек голодный ни на что не годный.
Вступительное слово ведущего
Я думаю, вам будет интересно узнать, почему именно питание стало темой нашего собрания и насколько актуальна эта тема.
Кто такой сегодня современный российский школьник? Совершенно очевидно, что это не самый здоровый ребёнок в мире. С каждым годом растёт количество детей, у которых отмечаются негативные изменения в состоянии здоровья. Это и рост хронических заболеваний среди детей, рост психических отклонений и пограничных состояний, нарушения физического развития. Выделяют 3 основных фактора ухудшения состояния здоровья детей :
- гиподинамия; переутомление;
- наркотики, курение;
- нарушение питания.
На ухудшение здоровья ребёнка оказывают влияние многие факторы. Одним из них является проблема рационального питания.
Наблюдения за питанием детей показывает, что лишь 15 -20% детей едят кашу, дети не любят творожные запеканки, полезные кисломолочные продукты заменяют чипсами и сухариками. Печенье и вафли предпочитают булке с маслом. 50% детей не каждый день едят супы и бульоны. 55% детей ежедневно не получают в питании фруктов и свежих овощей. Значит, не все так хорошо в организации питания наших детей.
Чтобы решить данную проблему мы и поговорим сегодня о том, как должно быть организовано питание детей, чтобы они были здоровыми. Но для начала давайте ответим на несколько вопросов.
Анкета для родителей «Здоровое питание»
1. Сколько раз в день питается ваш ребенок?
(Два, три, четыре, пять, более). Нужное подчеркнуть
2. Завтракает ли ваш ребенок дома? (Да, нет) Нужное подчеркнуть
3. Завтракает ли ваш ребенок в школе? (Да, нет) Нужное подчеркнуть
4. Ужинает ли ваш (а) сын (дочь) : перед сном, за один час до сна, за два часа до сна, не ужинает? Нужное подчеркнуть
5. Часто ли ест ваш ребенок:
Каши (да, нет)
Яйца (да, нет)
Молочную пищу (да, лет)
Сладости (да, нет)
Соленья (да, нет)
Жирную и жареную пищу (да, нет)
Нужное подчеркнуть
6. Сколько раз в день ваш ребенок употребляет молоко, кефир, йогурт?
7. Сколько видов свежих овощей и фруктов ваш ребенок съедает ежедневно?
8. Какие напитки чаще всего пьет ваш ребенок?
(Газированные, соки, молоко, воду, чай, кофе, компот, настой из трав, минеральную воду)Нужное подчеркнуть
9. Считаете ли вы, что пища, которую употребляет ваш ребенок разнообразна и полезна для здоровья? (Да, нет) Нужное подчеркнуть
10. Каков, по вашему мнению, вес вашего ребенка? (Нормальный, недостаточный, избыточный) Нужное подчеркнуть
Ключ к анкете
1. Четыре-пять.
2. Да.
3. Да.
4. За два часа до сна
5. Да, да, да, нет, нет, нет, нет.
6. 2-3 раза.
7. 4-5 видов.
8. Нет, да, да, да, да, нет, нет, да, да.
9. Да.
10. Нормальный.
Информация ведущего «Основные правила и принципы здорового питания»
Один известный автор сказал, что для детей нужно писать так же, как для взрослых, только лучше. Эти слова как нельзя лучше характеризуют правильный подход к питанию школьников. Детей нужно питать так же как взрослых, только лучше. Рациональное питание любого человека предполагает баланс количества, качества и своевременности, то есть продукты, употребляемые в пищу, должны наиболее полно и своевременно обеспечивать организм необходимыми аминокислотами и микроэлементами для его нормальной жизнедеятельности. Для ребёнка это особенно важно!
Ещё в древности было известно, что правильное питание есть непременное условие долгой жизни. Современные учёные выяснили, что основными нарушениями в питании являются избыток углеводов и жиров животного происхождения, дефицит овощей, фруктов и ягод, нарушение режима питания. Нарушения в питании ведут к потере внимания, слабости и быстрой переутомляемости ребёнка, ухудшению работы мозга, снижению иммунитета, хроническим заболеваниям.
Питание обеспечивает основные жизненные функции организма. К ним прежде всего нужно отнести рост и развитие, а также непрерывное обновление тканей (пластическая роль пищи). С пищей доставляется энергия, необходимая для всех внутренних процессов организма, а также для осуществления внешней работы и передвижения. Наконец, с пищей человек получает вещества, которые необходимы для синтеза соединений, играющих роль регуляторов и биологических катализаторов: гормонов и ферментов.
Основные правила питания : разнообразие, умеренность и своевременность.
Основным требованием к питанию является соответствие количества и качества пищи потребностям организма.
Основные принципы рационального питания :
1. Соответствие калорийности пищевого рациона суточным энергетическим затратам.
2. Соответствие химического состава, калорийности и объема рациона возрастным потребностям и особенностям организма.
3. Сбалансированное соотношение пищевых веществ в рационе (белков, жиров, углеводов).
4. Разнообразие используемых пищевых продуктов (широкий ассортимент, в том числе овощей, фруктов, ягод, разнообразной зелени).
5. Правильная кулинарно-технологическая обработка продуктов с целью сохранения биологической и пищевой ценности.
Организм ребенка даже в состоянии покоя расходует энергию. При мышечной и умственной работе обмен веществ усиливается. Расход энергии колеблется в зависимости от возраста детей.
Восполнить эту энергию можно только за счет питания. Чтобы пища принесла максимальную пользу, она должна содержать все вещества, из которых состоит наше тело: белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины и воду.
Важнейшим компонентом питания являются белки. Важнейшими источниками белка являются следующие продукты: мясо, рыба, яйца, сыр, молоко, хлеб, картофель, фасоль, соя, горох.
Недостаточное поступление в организм жира может привести к нарушению центральной нервной системы, ослаблению иммунобиологических механизмов, изменениям в почках, коже, органах зрения. Жиры в достаточном количестве содержатся в таких продуктах питания, как яйца, печень, мясо, сало, рыба, молоко. Для детского питания очень хорошим источником жиров является сливочное масло. Ценны также и растительные жиры.
Углеводы являются основным источником энергии. Людям, занятым умственным или легким физическим трудом, требуется небольшое количество углеводов; при выполнении значительной физической работы и занятиях спортом потребность в углеводах увеличивается. Людям, склонным к полноте, можно снижать в пищевых рационах количество углеводов без особого ущерба для здоровья. Наиболее богаты углеводами растительные продукты: хлеб, крупы, макароны, картофель. Чистым углеводом является сахар.
Витамины — это такие вещества, которые совершенно необходимы организму в минимальных количествах для поддержания жизни. Длительное отсутствие витаминов в питании приводит к авитаминозу, но чаще встречаются гиповитаминозы, развитие которых связано с недостатком витаминов в пище; это особенно заметно в зимние и весенние месяцы. Большинство гиповитаминозов характеризуется общими признаками: повышается утомляемость, наблюдается слабость, апатия, снижается работоспособность, падает сопротивляемость организма.
Организм человека нуждается также в систематическом снабжении минеральными солями. Среди них - соли натрия, калия, кальция, магния, фосфора, хлора, которые относятся к микроэлементам, так как они необходимы ежедневно в сравнительно больших количествах, и железо, цинк, марганец, хром, йод, фтор, которые необходимы в очень малых количествах.
Ягоды, фрукты, овощи - источники многих важных для организма веществ: витаминов, особенно витамина С, минеральных солей.
Потребность детского организма в воде выше, чем у взрослого человека, так как рост клеток возможен только при наличии воды. Взрослому на 1кг массы тела требуется 40 мл воды в сутки, а ребенку 6-7 лет - 60 мл. Поэтому пищевой рацион должен быть составлен так, чтобы в каждый прием пищи ребенок получал обязательно одно жидкое блюдо.
Таким образом, чем более разнообразным будет пищевой рацион, чем более широкий ассортимент пищевых продуктов он будет включать, тем больше вероятность, что организм получит все необходимые ему вещества.
При приготовлении пищи очень важно учитывать также вид кулинарно-технологической обработки продуктов. Наиболее щадящими, сохраняющими ценные вещества, являются такие способы обработки как варка без слива воды, припускание и пассирование для растительных продуктов, варка и тушение для мясных, запекание для молочных и рыбных продуктов.
Ведущий раздаёт замещающим родителям таблицу «Полезные калории»
См. Приложение 1
Для нормального развития организма детей большое значение имеет правильный режим питания. Понятие «режим питания» включает регулярность питания, кратность питания, распределение суточного рациона по энергоценности, химическому составу, продуктовому набору и массе на отдельные приемы пищи.
Если ребенок приучен завтракать, обедать и ужинать в определенное время, то к этому времени у него появляется аппетит, так как в организме начинается выделение пищевых соков. Несоблюдение режима питания может явиться причиной многих заболеваний, последствия которых сказываются не всегда сразу.
Вредно, если дети «перехватывают» на ходу кусок хлеба, пирога, котлету и т. д. Основная пища съедается тогда без удовольствия и в меньших количествах, чем это нужно. Нарушение режима питания может привести к полному отсутствию аппетита и расстройству пищеварения.
Количество приемов пищи устанавливается в зависимости от возраста и распорядка дня учащихся. Для младших школьников рекомендуется 4-х-разовое, возможно также 5-разовое питание.
Утром организм ребенка усиленно расходует энергию, так как в это время он наиболее активно работает. В связи с этим завтрак должен содержать достаточное количество пищевых веществ и включать горячее мясное, крупяное, овощное, творожное или яичное блюдо, а также молоко, кофе или чай с хлебом и маслом. Обед должен состоять из двух или трех блюд: борща с гарниром и компота или киселя, фруктов. Для полдника и второго завтрака превосходно подойдут фрукты, соки, молоко или кефир с легкими закусками. Ужин рекомендуется за 1,5 - 2 часа до сна, в основном он должен включать легкие крупяные или овощные блюда с маслом, молоко или простоквашу. Перед сном не рекомендуется есть продукты, содержащие много белков, так как они возбуждающе действуют на нервную систему, повышают активность организма и долго задерживаются в желудке. При этом дети спят беспокойно и за ночь не успевают отдохнуть.
Продолжительность завтрака и ужина должна составлять 15 минут, обеда - 30 минут.
Однако к любым советам нужно подходить индивидуально, изучая и прислушиваясь к потребностям своего организма.
Практическая деятельность родителей «Меню ребёнка на день» (работа в группах) Ведущий предлагает родителям составить меню для своего ребенка на 1 день, учитывая рекомендации по питанию и вкусы своего ребенка.
Дополнительная информация «Еда с характером»
Оказывается, плохое настроение и скверный характер часто являются следствием неправильного питания, а вкусные и полезные завтрак, обед и ужин даже самого вредного ребенка делают весёлым и покладистым.
Меню школьника должно соответствовать характеру ребенка, его увлечениям, образу жизни. Вспыльчивого, возбудимого подростка и меланхоличного ранимого тихоню нельзя кормить одинаково.
Ваш ребенок азартный спорщик? Он склонен к соперничеству, стремится переделать мир по-своему и во всем быть лидером? Это вовсе не всегда плохо, а в некоторых делах, например в «бойцовских» видах спорта, просто необходимо. Однако если сын или дочка слишком агрессивно реагируют на вполне обычные жизненные ситуации, надо как можно раньше начать принимать меры, иначе проблем не избежать.
Оказывается, сгладить «острые углы» характера можно с помощью еды. Ребенка склонного к агрессивному поведению нельзя кормить продуктами с такими добавками, как нитрат калия (Е-252, нитрат натрия (Е-251, нитрит натрия (Е-250). А такие добавки бывают в таких продуктах как колбаса, сосиски, копчености и многие другие мясные консервы. Если ребенок ест часто такие продукты, в его организме накапливаются нитраты, которые затем превращаются в более опасные нитриты.
Персональное меню: замените продукты с нитратами блюдами из натурального мяса и рыбы. При покупке овощей, особенно корнеплодов, отдавайте предпочтение некрупным клубням. В гигантских корнеплодах нитратов больше.
А как же быть с теми нитратами, которые уже попали в организм ребенка? Убедите ребенка начинать день с геркулесовой каши с ложкой пшеничных отрубей. Овсянка очищает организм от всего ненужного. В овсяной крупе содержится много магния, который обладает успокаивающим действием, укрепляет кости и мышцы, способствует нормализации сосудистого тонуса, служит профилактикой вегетативно-сосудистой дистонии. Также богаты этим микроэлементом соя, белая фасоль, шиповник, пшено, морковь орехи, арбузы.
Также включите в рацион питания продукты, содержащие пектины: печеные яблоки, гречневую кашу, блюда из отварной свеклы. Пройдет некоторое время, и вы порадуетесь переменам в характере своего ребенка и сами станете спокойней и уравновешенной.
Если ваш ребенок вдруг стал взрывным, колючим и упрямым, то у него нарушение фосфорно-кальциевого обмена. Упрямому подростку полезно раздельное питание. Меню должно быть обязательно разнообразным. На завтрак можно дать яйца, творог, котлеты или бифштекс. Но в этом случае булочки и сласти к чаю исключены. Для обеда хороши овощные блюда: салат, вегетарианский борщ, овощные голубцы или отварная цветная капуста. На полдник чай с пирожками, плюшками или печенье. Полезно дать и салат из свежих фруктов. На ужин подойдет мясное или рыбное блюдо с большим количеством зелени.
Вспыльчивым и легко возбудимым детям полезно дать на ужин молоко с медом. Это их успокоит и является прекрасным полезным снотворным.
Если ваш ребенок рассеян, забывчив, невнимателен, быстро устает, начинает придираться к пустякам и капризничать, вечером не угомонишь, а утром не поднимешь. Таким подросткам нужно как можно больше молока, а также кисломолочных напитков, творога и сыра. Особенно полезно молоко в которое добавлен витамин Д : без него нужные для костей минералы плохо усваиваются. Даже очень маленький завтрак (чашка молока и кусочек хлеба с маленькой полоской сыра) значительно повышает успеваемость.
С рассеянностью помогут справиться продукты содержащие витамины группы В и Е, а также с холином, который не случайно называют веществом памяти и собранности. Это блюда из печени, почек, беконной свинины, мяса домашней птицы, яиц, бобовых и зелени. Полезно заправлять салаты нерафинированным подсолнечным маслом. Подайте школьнику к чаю халву или печенье с кунжутом. Важен и марганец, он помогает предотвратить остеопороз, улучшает память и при этом уменьшает раздражительность. Содержится он в цельных злаковых культурах, особенно в овсяной, гречневой крупах и в зернах пшеницы, а также в зеленых овощах с листьями, в горохе и свекле.
Идеальный завтрак для рассеянного и капризного ребенка – яйцо всмятку, овсяная молочная каша, стакан какао с молоком и к нему бутерброд с сыром.
У вашего ребенка меланхолический темперамент, он склонен к пессимизму? Возможно ему просто не хватает витаминов группы В. Недавно, исследователи Великобритании подтвердили, что даже самые счастливые люди начинают испытывать симптомы депрессии, если им не хватает ниацина (витамина РР) или фолиевой кислоты (витамина В9). Всего одна веточка сельдерея (но каждый день, порция салата из тертой моркови с абрикосами или курагой, яйцо, блюда из печени 1-2 раза в неделю, зерновой хлеб к обеду – и не хватка фолиевой кислоты подростку не будет угрожать. Ниацином богаты почки, белое мясо птицы, свежая рыба, финики, инжир и чернослив. Иногда человек испытывает некоторые недомогания, хотя он ничем не болеет. Значит у человека не хватает эндорфинов, то есть гормонов радости. Чтобы исправить ситуацию надо побегать под музыку, потанцевать или съесть что-нибудь вкусное: шоколадку, банан, орешки, тыквенные или кунжутные семечки.
Практические советы для родителей, дети которых не хотят есть…
Частыми ограничениями для родителей бывает то, что дети отказываются есть те продукты, которые им необходимы, и требуют то, что совсем неполезно. В этом случае можно посоветовать следующее.
Если ваш ребенок развил в себе склонность к какому-либо виду пищи и хочет есть его каждый день, позвольте ему, если продукт питателен, но только раз в день. При следующем приеме пищи кормите его тем, что едят остальные. Если он хочет съесть то, что вы считаете нежелательным, не нужно ему запрещать это есть совсем, но сказать, что это едят в особых случаях. Постарайтесь сделать так, чтобы эта еда не стала для него запретным плодом, который, как известно сладок. Может быть стоит иногда позволить ему ее отведать – вы наверное, слышали об одной хитрой уловке, которая состоит в том, чтобы заставить ребенка есть вожделенную пищу до отвала, почти до отвращения, чтобы в следующий раз отказался от нее сам.
Никогда:
- Не делайте проблему из того, что ваш ребенок не любит какую-то пищу. Никакой вид пищевых продуктов не является сам по себе незаменимым. Например, овощи одного цвета могут заменить друг друга, и если ребенок не любит молоко, то необходимый ему кальций он может получить из сыра.
- Не говорите: «Съешь все это, тебе это полезно». Это звучит так, будто вы предлагаете лекарство. Пусть дети увидят, что вы едите то же самое и с удовольствием.
- Не говорите: «Если съешь овощи, получишь мороженое». Ненавистная еда станет еще противнее, запретный плод еще желаннее, и ребенок поймет, что все, что нужно сделать, чтобы получить сладкое, - это подкупить вас.
Упражнение «Я могу предложить вам…»
Ведущий предлагает замещающим родителям поделиться своими оригинальными, простыми и полезными рецептами блюд.
Итоги собрания
Правильное питание - наличие в меню всех необходимых питательных веществ.
Правильное и здоровое питание - это сбалансированное питание с поступлением всех необходимых веществ, в том числе холестерина, углеводов и клетчатки, нужного количества витаминов, минеральных веществ и микроэлементов.
Рефлексия.
Продолжите, пожалуйста, фразу "Пища должна быть для ваших детей…"
Закончить наше собрание хочу известной мудростью: "Нужно есть, чтобы жить, а не жить, чтобы есть". От того, как наши дети питаются, во многом зависит состояние их здоровья, трудоспособность, защитные и приспособительные возможности организма, заболеваемость и продолжительность жизни. Только умеренное сбалансированное питание может стать гарантией долгих лет жизни.
Всего доброго!
И приятного аппетита!
Выдача памяток и рекомендаций.
___
Приложение 1
Полезные калории.
Для оптимального обеспечения организма школьника всеми необходимыми пищевыми веществами (белками, жирами, углеводами, витаминами, минеральными веществами) нужно, чтобы его рацион включал определенный набор биологически ценных продуктов. Проверьте, правильно ли питаются ваши дети.
Питательные вещества Продукты, в которых содержатся Польза для организма
Основные питательные вещества
Белки Молочные продукты, яйца, рыба, мясо, ветчина Строительный материал организма
Жиры Растительные и сливочные масла, молочные продукты. Калории, необходимые для роста и жизнедеятельности, и основные жирные кислоты, способствующие развитию нервной системы.
Углеводы Злаковые каши, хлеб, фрукты, сахар Калории, необходимые для развития мышц. Это – источник энергии.
Минеральные вещества
Кальций Молоко и его продукты Необходим для образования костей и зубов.
Фосфор Злаковые каши и рыба Необходим для укрепления костей.
Железо Зеленые овощи, мясо, печень, шоколад Предотвращает малокровие.
Магний Злаковые каши, какао Полезен для нервной системы.
Калий Фрукты, овощи, мясо, рыба Регулирует количество воды в организме.
Натрий Соль, ветчина, сыр Для нормальной работы желудка.
Йод Рис, рыба Необходим для правильного развития щитовидной железы.
Фтор Злаковые каши, рыба, спаржа, бананы Предотвращает кариес
Вода Минеральная вода, фрукты овощи Основа всех клеток организма.
Витамины
Витамин А Молочные продукты, сливочное масло, яйца, печень, рыба, морковь Стимулирует зрение и необходим для борьбы с инфекционными заболеваниями.
Витамин В1 Печень, яичный желток, говядина, злаковые каши, яблоко, груши Обеспечивают нормальную деятельность нервной системы и органов пищеварения.
Витамин В2 Печень, мясо, злаковые каши, молоко Способствует формированию клеток.
Витамин В3 Мясо, рыба, курица, злаковые каши Стимулирует рост волос.
Витамин В5 Яйца, мясо Необходим для создания мышечной ткани.
Витамин В6 Кукуруза, зеленый горошек, рыба, ветчина, сыр, груши, бананы Предотвращает малокровие, улучщает зрение, способствует построению клеток.
Витамин В9 (фолиевая кислота) Зеленая фасоль, спаржа, морковь, печень Предотвращает малокровие, улучшает зрение, способствует построению клеток.
ВитаминВ12 Мясо, рыба, печень Стимулирует рост волос.
Витамин С Зеленая фасоль, спаржа, морковь, печень Предотвращает малокровие, улучшает зрение, способствует построению клеток.
Витамин D Молоко, растительные и сливочные масла, яйца Способствует развитию костей, предотвращает появление рахита.
