Марина Витальевна Кислицына
Проект «Вред газированных напитков»
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
«Сайгинская средняя общеобразовательная школа»
Верхнекетского района Томской области
Научно – практическая конференция обучающихся начальной школы
«Мой первый проект»
Пангин Никита, Селивёрстова Анастасия
Класс 2
ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА
По направлению Человек и его здоровье
На тему Вред газированных напитков
Научный руководитель: Учитель высшей квалификационной категории Кислицына Марина Витальевна
Признать, что работа выполнена
и защищена с оценкой___
Рекомендуется___
Председатель
Публикация «Проект „Вред газированных напитков“» размещена в разделах
экспертной комиссии___ ___
(подпись) (дата)
Эксперты ___ ___
(подпись) (дата)
___ ___
(подпись) (дата)
Председатель
экспертного совета ___ ___
(подпись) (дата)
п. Сайга
2018 г.
ОГЛАВЛЕНИЕ
№ п/п Структурные элементы Номер страницы
1 Введение 3
2 Цели и задачи 4
3 Основная часть
1. Теоретическая часть
1.1. История появления
1.2. Популярность газированных напитков
1.3. Полезны ли газированные напитки
5-6
7
8-9
4 2. Практическая часть
2.1. Социологическое исследование
2.2. Наблюдения и эксперименты
2.3. Встреча с мед/сестрой врача общей практики Л. Ю. Малыгиной
10
11-13
14
5 Выводы 15
6 Список использованных источников 16
7 Приложения 17-30
ВВЕДЕНИЕ
«Человек рождается здоровым,
а многие болезни к нему
приходят через рот с пищей»
Гиппократ
Каждый человек с малых лет знаком с газированной водой. Шипучие веселые пузырьки, наполняя стакан с разноцветными напитками, так и манят нас в жаркий день попробовать их на вкус. Да и реклама настоятельно приглашает пить и пробовать прохладительные напитки разных производителей. Врачи, к тому же, советуют для пользы здоровью употреблять не менее семи стаканов жидкости в день. А чем газировка не жидкость? В детском меню в кафе всегда есть газировка. Мы пьем эти напитки, не задумываясь о том, какой вред они приносят нашему организму.
Почему нас заинтересовала тема о вреде газированных напитков? Потому что в нашем классе оказалось много любителей газированной воды, особенно когда мы с классом проводим чаепития или идём в поход. Что может быть лучше этого напитка, чтобы быстренько утолить жажду после весёлой игры, соревнований или в жаркий летний день.
Наш классный руководитель всегда был против того, когда мы пили газированную воду. Она говорила, что её употребление приносит вред нашему организму. Однако из чего она состоит и как влияет на организм человека, мы не знали. Сейчас столько много говорят о вреде самых разных продуктов. Это и обусловило наш интерес к теме.
Что такое газированная вода?
Из чего она состоит?
Оказывает ли влияние на организм?
Если «да», то какое?
Такие вопросы мы задали себе.
Цель:
изучение влияния газированных напитков на организм человека.
Задачи:
узнать историю создания газированных напитков;
изучить состав выбранных газированных напитков;
провести эксперимент по выявлению вредных веществ в газированных напитках;
на примере эксперимента наглядно убедиться в негативном влиянии газированной воды на здоровье человека.
Участники:
учащиеся 2 класса;
классный руководитель.
Проблема: как предостеречь детей от использования сладких газированных напитков?
Гипотеза: мы предполагаем, что газированные напитки оказывают отрицательное воздействие на здоровье человека.
Предмет исследования: газированные напитки.
Методы исследования:
подбор и изучение материала по теме;
социологическое исследование;
проведение экспериментов;
встреча с мед/сестрой врача общей практики Л. Ю. Малыгиной.
Ожидаемый результат:
узнаем, кто и когда придумал газированные напитки;
выясним, какое влияние оказывают газированные напитки на организм человека;
посоветуем отказаться от употребления газированной воды.
Место проведения исследования: МБОУ «Сайгинская СОШ», Сайгинское поселение.
Время проведения исследования: ноябрь 2017 год – декабрь 2017 год.
ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ
1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
1.1. История появления газированной воды
Газированная вода – это жидкость насыщенная газами.
Английский ученый Джозеф Пристли, живя по соседству с пивоварней и наблюдая, за её работай, заинтересовался, а какого же рода пузырьки выделяет пиво при брожении? Тогда он водрузил два контейнера с водой над варящимся пивом. Через некоторое время вода зарядилась пивным углекислым газом. Попробовав получившуюся жидкость, он был поражен ее резким и приятным вкусом. [Приложение 1]
А в 1767 году он сам изготовил первую бутылку газированной воды и дал попробовать её своим родственникам. Они были удивлены. Газировка была доступна для покупки только в аптеках, так как люди думали, что она была наделена свойствами лечить человека. И иногда даже смешивали с горячительными напитками. Впоследствии для удешевления производства газированной воды Якоб Швепп начал применять обычную пищевую соду, после чего эту воду стали называть «содовой». Новинка быстро распространилась по всей территории Англии и в ее колониях.
[Приложение 2]
Новая газированная вода настолько понравилась людям, что фирмы, занимавшиеся ее производством, начали выпускать воду с примесями ягодных и фруктовых натуральных соков, что значительно повысило стоимость продукта. На помощь пришла наука, которая помогла сделать газированную фруктовую воду дешевле: была выделена лимонная кислота и в 1833 году газировку с этой кислотной добавкой назвали лимонадом.
В мае 1886 года в американском городе Атланта полковник Джон Пембертон, фармацевт по образованию, пытаясь найти средство от головной боли, сварил необычный сироп карамельного цвета. В этот напиток входили отвар листьев коки, сахар и кофеин. Оценив вкус нового напитка, Джон отнёс его в аптеку, где затем и продавались первые порции этого сиропа. Затем в напиток добавили газированную воду и назвали его «Кока-Кола».
С тех пор «Кока-кола» начала быстро приобретать популярность и через 50 лет после ее изобретения стала для американцев самым популярным напитком. С 1988 года с приходом перестройки кока-кола стала покорять жителей России. [Приложение 3]
Изобретатели усовершенствовали процесс смешивания сиропа и газированной воды, наладили контроль за качеством продукции, а также создали фирменные упаковки. Так появились самые популярные марки.
Первыми марками газировки, выпущенной в Америке, стали:
Кока-кола
Фанта
Спрайт
Пепси-кола
В СССР (России) первыми стали:
Байкал
Буратино
Тархун [Приложение 4]
1.2. Популярность газированных напитков
Почему мы пьем газированные напитки? Вода гораздо лучше утоляет жажду. Но так ли это? Или же это хитрый ход производителя? Конечно же, распространение газированного напитка обусловлено широкой и эффективной рекламной деятельностью, благодаря которой все дети, подверженные влиянию моды, используют в своем ежедневном рационе газированные напитки. [Приложение 5]
Сладкие газированные напитки приятны на вкус, но при большом количестве могут быть опасны для здоровья. Особое внимание следует уделить тому, что постоянное употребление газированного напитка входит в привычку, детские организмы быстрее привыкают, это своего рода химическая зависимость, от которой очень сложно в дальнейшем избавиться. О том полезны газированные напитки или нет, дети задумываются меньше всего. Проблемы начинают давать о себе знать уже в более зрелом возрасте, то есть именно тогда, когда уже достаточно сложно контролировать процесс восстановления системы человеческого организма.
1.3. Полезны ли газированные напитки
Наш организм на 60% состоит из воды. Для поддержания водного равновесия мы пьем каждый день. В сутки человек должен выпивать около 2 литров воды. Кто – то предпочитает кофе, чай, кто – то воду, соки, а кто – то газировку. Основу любого напитка составляет вода, которая нужна организму. Все питательные вещества в организм человека поступают в растворенном виде. Но помимо воды в напитках содержатся другие вещества, оказывающие воздействие на наш организм. Это воздействие может быть положительным или отрицательным, в зависимости от регулярности и объёмов употребления того или иного напитка. Практически в каждой бутылке содержится коктейль из кислот, ароматизаторов, красителей, консервантов, стабилизаторов и даже опасных канцерогенных веществ. Что же скрывается за яркой этикеткой?
Большую опасность представляет кислота (лимонная, аскорбиновая, ортофосфорная, цикламовая, углекислый газ, которая содержится в газировке. Постоянное поступление кислоты в организм вызывает отравление и разрушение внутренних органов человека. Как правило, разрушительное действие напитков сказывается не только на внутренних органах, но и на внешнем виде человека. Зубная эмаль тоже начинает разрушаться, в результате чего зубы приобретают повышенную чувствительность и восприимчивость к пище.
Высокое содержание сахара в газированных напитках способствует развитию сахарного диабета и может усугубить течение кариеса, создавая благоприятные условия для размножения микроорганизмов. Часто газированную воду рекламируют как «не содержащую сахар». Это значит, что используются сахарозаменители. Детям специалисты – диетологи не рекомендуют употреблять ежедневно сладкую газированную воду. Детям до 3 лет её пить вообще нельзя.
Углекислый газ сам по себе он безвреден для организма, но когда углекислый газ входит во взаимодействие с водой, он образует угольную кислоту. И вот она довольно опасна, так как повышает кислотность и активизирует желудочную секрецию, что приводит к сильному выделению газов.
А так же добавляют кофеин (Cola, Pepsi). Он делает напиток тонизирующим и после бутылочки газировки, мы испытываем прилив сил и бодрости, но только на короткое время. Потом наоборот наступает апатия. Частое взбадривание себя с помощью кофеина чревато хронической раздражительностью, усталостью, бессонницей и депрессией. Кроме того, кофеин повышает нагрузку на сердце и способствует потере кальция. [Приложение 6]
2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
2.1. Социологическое исследование
Провели социологическое исследование среди 25 учащихся нашей школы.
1. Любители вы газированную воду?
Да 18 чел.
Нет 6 чел.
Не очень 1 чел.
2. Какие газированные напитки пьёте?
Кока – колу 10 чел.
Спрайт 4 чел.
Фанта 6 чел.
Лимонад 8 чел.
Минеральная вода 15 чел.
3. Часто ли вы их пьёте?
Да 6 чел.
Нет 19 чел.
4. Полезны или вредны они для нашего организма?
Полезны 10 чел.
Вредны 15 чел.
2.2. Наблюдения и эксперименты
Нами было проведено 5 опытов.
Надо сказать, что опыты – это не только полезное зрелище, но и повод, для того, чтобы поразмыслить над происходящим, почему происходит именно так.
Опыт № 1 «Проба с мелом»
Мы использовали газированную воду «Кока-Кола», «Спрайт», «Меринда».
• Положили в стаканы по кусочку мела.
Наблюдения: реакция протекает бурно.
Вывод: газированная вода всех видов содержит ионы водорода, что способствует выделению углекислого газа. Кусочки мела поменяли цвет в стаканчиках, где была «Кока-Кола и «Меринда», так как газированная вода содержит красители, которые окрасили мел. [Приложение 7]
Опыт № 2 «Проба с яичной скорлупой»
1. Разлили воду в чистую подготовленную тару.
2. Положили в стаканчики с водой кусочки яичной скорлупы.
Наблюдения (через сутки) :
• Скорлупа в «Кока-Коле» приняла тёмно-коричневую окраску и стала вязкой и мягкой.
• Скорлупа в «Спрайте» не изменилась, но тоже стала вязкой и мягкой.
Вывод:
• газированная вода марки «Кока-кола» содержит красители, которые окрашивают яичную скорлупу;
• из яичной скорлупы вышел кальций, значит, являются растворителем кальция;
• газированная вода марок «Спрайт», «Кока-кола» хорошо растворяют неорганические вещества в яичной скорлупе, то возможно разрушение эмали зубов. [Приложение 8]
Опыт № 3 «Проба со ржавчиной»
1. Мы взяли бутылочку «Кока-Колы» и простую воду.
2. Налили их в стаканы.
3. Взяли ржавые болтики.
4. Опустили их в стаканы с газированной водой «Кока-Колой» и питьевой водой.
5. Оставили болтики в воде на 4 суток.
6. Вынули болтики из стакана с «Кока-Колой» и хорошо вытерли их салфеткой, ржавчина осталась на салфетке.
7. Вынули болтики из стакана с чистой водой, болтики остались ржавыми.
Наблюдения: ржавчина уменьшилась в целом, в некоторых местах ржавчина исчезла совсем.
Вывод: В газировке повышенная кислотность, которая растворяют даже ржавчину. [Приложение 9]
Опыт № 4 «Надувание шара»
1. Для опыта взяли бутылки с газированной водой : «Кока-Кола», «Спрайт», «Меринда».
2. Надели на горлышко бутылок воздушные шарики.
Наблюдения: шарики начали постепенно надуваться.
Вывод: газированные напитки содержат углекислый газ, который надувает шарики. [Приложение 10]
Опыт № 5 «Проба с содой на натуральность газировки»
1. Для опыта взяли бутылки с газированной водой : «Кока-Кола», «Спрайт», «Меринда».
2. Положили в стаканы по 1 чайной ложке соды.
3. Налили в стаканы газированную воду : «Кока-Кола», «Спрайт», «Меринда».
Наблюдения: газировка изменила цвет, стала светлее.
Вывод: она не натуральная. [Приложение 11]
2.3. Встреча с мед/сестрой врача общей практики Л. Ю. Малыгиной
На вопрос о том, как влияют газированные напитки на организм человека, нам помогла ответить медицинский работник нашей амбулатории Л. Ю. Малыгина. Она рассказала, что же происходит в глубинах нашего организма в ответ на поступление стакана газированной воды?
Вот некоторые общие биохимические и физиологические механизмы. Самые первые реакции вызваны поступлением сахара. Когда сахар попадает в желудочно - кишечный тракт, он заставляет поджелудочную железу выбросить в кровь достаточную порцию инсулина. Благодаря чему печень сможет переработать простые сахара в жиры. Поэтому организму придется испытать скачок инсулина. А теперь представьте, каким будет этот скачок, если в лимонад добавить искусственный подсластитель, который слаще натурального сахара в 200 раз!
Приблизительно к 40 минутам после употребления завершается всасывание кофеина, и он способен оказать свое возбуждающее действие. Поэтому перед сном газированную воду пить нельзя. Фосфорная кислота свяжет микроэлементы в кишечнике приблизительно через час, облегчая их выделение с мочой. Благодаря сильному мочегонному эффекту кальций, магний, цинк, находящиеся в костях, а также натрий, электролиты и вода покидают ваше тело. В итоге спустя час, вы становитесь раздражительным и вялым.
Если запивать пищу холодными напитками, то в желудке она будет находиться 20 минут, хотя положено ей находиться 4 или 5 часов. Поэтому чувство голода быстро возвращается, и человек опять садится кушать. А это ведёт к ожирению. [Приложение 12]
ВЫВОДЫ
В результате проведенной работы можно сделать следующие выводы: очевидно, что сладкие газированные напитки не могут добавить здоровья. При выборе газировки учащиеся ориентируются на её стоимость, упаковку и вкусовые данные. Выяснено, что употребление газированных напитков может пагубно отразиться на здоровье человека при употреблении его в большом количестве:
повышает уровень сахара в крови, что приближает человека к сахарному диабету;
разрушает стенки и слизистую оболочку желудка;
сладкие газированные напитки не утоляют жажду, хотя мы покупаем их именно для этого;
химический состав напитков оказывает губительное действие на здоровье: разрушаются зубы, становятся хрупкими кости, может возникнуть ожирение, аллергия, кофеиновая зависимость по типу наркотической.
О газированных напитках можно сказать точно : наносят ущерб организму. Вот поэтому каждый человек должен поставить перед собой вопрос:
- А стоит ли вообще употреблять данные напитки, и при этом разрушать постепенно свой организм?
Мы считаем, что газированная вода вредна для здоровья и противопоказана детям и взрослым. Она не содержит ни витаминов, ни минеральных веществ, нужных растущему организму. Лучше вести здоровый образ жизни, питаться натуральной пищей и употреблять фруктовые и ягодные соки, очищенную питьевую воду.
Будьте здоровы!
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
Источники из интернета:
1. Вся правда о газированных напитках [Электронный ресурс]. //
https://mirsovetov.ru/a/medicine/nutrition/soda-water.htm
2. Газированная вода (газировка) : история появления. Вред газировки. Углекислый газ и сахар в газировке. Состав газировок : красители, ароматизаторы, кофеин и консерванты [Электронный ресурс]. // https://www.inmoment.ru/beauty/health-body/gas-cut-water.html
3. Опасный состав газированных напитков [Электронный ресурс]. // https://www.klbviktoria.com/news/18-02-2011-15.html
4. Состав «Coca-Cola» [Электронный ресурс]. // Интернет-сайт «Генон» : www.genon.ru/
5. Кока-кола [Электронный ресурс]. // Интернет-сайт «Википедия» : www.Wicipedia.org
Приложение 1
Первому создать газированную воду удалось английскому химику Джозефу Пристли в 1767 году. Это удалось ему после экспериментов с газом, выделяющимся при брожении в чанах пивоваренного завода.
Приложение 2
Впоследствии для удешевления производства газированной воды Якоб Швепп начал применять обычную пищевую соду, после чего эту воду стали называть «содовой». Новинка быстро распространилась по всей территории Англии и в ее колониях.
Приложение 3
В мае 1886 года в американском городе Атланта полковник Джон Пембертон, фармацевт по образованию, пытаясь найти средство от головной боли, сварил необычный сироп карамельного цвета. В этот напиток входили отвар листьев коки, сахар и кофеин. Затем в напиток добавили газированную воду и назвали его «Кока-Кола».
Приложение 4
Первыми марками газировки, выпущенной в Америке, стали:
В СССР (России) первыми стали:
Приложение 5
Конечно же, распространение газированного напитка обусловлено широкой и эффективной рекламной деятельностью, благодаря которой все дети, подверженные влиянию моды, используют в своем ежедневном рационе газированные напитки.
Приложение 5
Состав газированной воды и влияние ее на здоровье человека
Состав газированной воды
Влияние на здоровье человека
Углекислый газ
Сам по себе углекислый газ не вреден, но он вызывает отрыжку, вздутие живота, газы. Это касается людей, имеющих заболевания ЖКТ.
Сахар
Негативно влияет на функционирование поджелудочной железы и эндокринной системы человека, может вызвать ожирение у детей и взрослых, сахарный диабет и атеросклероз.
Красители и ароматизаторы
Дают нагрузку на печень, приводят к различным аллергическим реакциям – от насморка и сыпи до бронхиальной астмы, разрушают эмаль зубов, что приводит к кариесу.
Кофеин
Вызывает возбуждение нервной системы, кроме того, вызывает зависимость. Углекислый газ усиливает действие кофеина.
Консерванты
Основными консервантами являются лимонная или ортофосфорная кислота, а также бензоат натрия (Е211). Они приводят к раздражению слизистой оболочки желудка, что вызывает гастриты и язву. Кислота вымывает кальций из костей, что приводит к такому заболеванию как остеопороз.
Приложение 6
Социологическое исследование
Приложение 6
Социологическое исследование
Приложение 7
Опыт № 1 «Проба с мелом»
Газированная вода всех видов содержит ионы водорода, что способствует выделению углекислого газа. Кусочки мела поменяли цвет в стаканчиках, где была «Кока-Кола и «Меринда», так как газированная вода содержит красители, которые окрасили мел.
Приложение 8
Опыт № 2 «Проба с яичной скорлупой»
Газированная вода марки «Кока-кола» содержит красители, которые окрашивают яичную скорлупу;
газированная вода марок «Спрайт», «Кока-кола» хорошо растворяют неорганические вещества в яичной скорлупе, то возможно разрушение эмали зубов.
Приложение 9
Опыт № 3 «Проба со ржавчиной»
В «Кока-Коле» повышенная кислотность и вредные вещества, которые растворяют даже ржавчину.
Приложение 10
Опыт № 4 «Надувание шара»
Газированные напитки содержат углекислый газ, который надувает шарики.
Приложение 11
Опыт № 5 «Проба с содой на натуральность газировки»
При добавлении соды газировка изменила цвет, стала светлее.
Она не натуральная.
Приложение 12
Встреча с мед/сестрой врача общей практики Л. Ю. Малыгиной
