Татьяна Рымшина
Конспект занятия «Кулинарное путешествие по Кузбассу»
Цель: Формирование у детей представления о культуре, традициях, национальной самобытности коренных народов Кузбасса через знакомство с национальной кухней.
Задачи:
1. Вызвать интерес у детей к истории и культуре коренных народов Кузбасса.
2. Познакомить с названиями различных блюд национальной кухни, обогащать словарный запас детей.
3. На примере лепки из соленого теста ознакомить детей с национальной выпечкой кухни коренных народов Кузбасса.
Публикация «Конспект занятия „Кулинарное путешествие по Кузбассу“» размещена в разделах
- Кемеровская область. Кузбасс
- Конспекты занятий. Все конспекты
- Повар, кондитер, кулинар. Конспекты занятий
- Темочки
- Конкурс для воспитателей и педагогов «Лучший конспект занятия (НОД)» апрель 2023
4. Воспитывать навыки культуры общения: воспитывать доброжелательность, гостеприимство, вежливость, умение действовать совместно.
5. Развивать мелкую моторику детей.
6. Пополнять развивающую среду группы изделиями из соленого теста для сюжетно-ролевых игр детей.
Предварительная работа: беседы о культуре и быте коренных народов Кузбасса; знакомство с национальными играми, костюмами.
Оборудование: куклы в национальных костюмах, муляжи пельменей из соленого теста в соответствии с национальностью, картинки для загадок, музыкальный материал, МП3 проигрыватель. Соленое тесто, скалки, доски для лепки, влажные салфетки, фартуки.
Ход занятия
Ребята, посмотрите, как нас много в группе, и какие все мы разные. А что нас объединяет? (ответы детей)
Правильно ребята, мы с вами ходим в один детский сад, живем в одном городе, стране. А кто может назвать, в какой стране мы с вами живем? Город? (ответы детей).
Ребята, а вот если мы живем в России, обязательно ли мы все русские? (ответы детей,
Почему, какие еще национальности вы знаете? (Башкиры, буряты, якуты, чукчи и т. д,
Ребята, мы живём в Кемеровской области. Наша область не велика по сравнению с территорией всей страны. В ней 20 городов, множество посёлков и деревень. Среди наших земляков много добрых, талантливых, трудолюбивых людей.
Первые жители нашего края были охотниками, рыболовами, собирали плоды и коренья. С давних пор на территории Кемеровской области живут сибирские татары, шорцы, телеуты и калмаки
Я вам предлагаю отправиться в кулинарное путешествие к этим народам. Вы готовы? На чем мы с вами поедем? (Ответы детей)
Хорошо, поедем дружно на автобусе. Усаживаемся удобнее. Заводим мотор. Поехали!
1. Наша первая остановка в городе Таштаголе. Здесь проживают коренные жители Кемеровской области шорцы (на столе стоят куклы в национальной одежде шорцев). Давайте, познакомимся с ними поближе. Поздороваемся. Эзеноктар- по-шорски – Здравствуйте! (отвечают куклы)
Шорцы для нас они приготовили угощение, которое называется Пелбен. Как вы думаете, что такое пелбен? Я вам предлагаю три варианта ответа.
- конфеты,
- котлеты,
- пельмени (Ответы детей).
(в блюде муляжи пелбена из соленого теста)
Своим самым любимым национальным блюдом шорцы называют пельмени (пелбен).
Для приготовления теста для пелбена используется ржаная мука (поэтому они такие коричневые, в мясной фарш добавляются обжаренные кедровые орехи. Пельмени имеют большой размер и полукруглую форму, как вареники (их защипывают, не залепляя ушками).
2. Мы с вами побывали у шорцев, я вам предлагаю поехать дальше для знакомства с другим народом, усаживаемся поудобнее, заводим моторы, едем, смотрим по сторонам.
Наша остановка село Челухоево, Беловского района. Здесь проживают- телеуты. (на столе стоят куклы в национальной одежде телеутов)
Посмотрите, какие у них красивые костюмы. Поздороваемся. Телеуты говорят вам "Доброе утро" - "ИйИ гюнайдЫн". (отвечают куклы)
Это очень гостеприимный народ. Телеуты приготовили нам загадку, которую мы сейчас с вами разгадаем. Пелмен - это
- пельмени,
- суп,
- мороженое (Ответы детей).
- Правильно, пелмен в переводе с телеутского - пельмени. (в блюде муляжи пелмена из соленого теста)
У телеутских народов пельменям посвящён даже праздник. Пельменек отмечается зимой. В этот день в каждой телеутской семье готовятся пельмени в форме полумесяца. По традиции в несколько пельменей кладутся мелкие монеты – на счастье. Кто найдет монетку, загадывает желание, которое, по примете, непременно сбудется. Считается, что чем больше пельменей в этот день человек съест, тем счастливей будет весь год. В этот день ходят в гости и угощают друг друга пельменями. Придя в гости нужно сказать - «Пельмен тирге паргар» (приходите пельмени есть) - потом только попробовать пельмени.
3. Давайте поможем телеутам подготовиться к празднику, вставайте в круг и повторяйте за мной
Музыкальная игра-ускорялочка «Тесто круто замесили»
4. Мы с вами едем дальше. Заводим моторы, поехали!
Следующая наша остановка д. Юрты-Константиново, Яшкинского района. В поселке, живут коренные жители Кузбасса – калмаки. (на столе стоят куклы в национальной одежде калмаков) Славятся они своим трудолюбием, гостеприимством, скромностью и сметливостью ума. «Эзендер» -Здравствуйте- приветствуют вас калмаки
Как вы думаете, а любимое блюдо Берг этого народа- это что?
- картофель,
- лапша,
- пельмени (Ответы детей)
Берг– пельмени по-калмацки. По форме они напоминают пирожки и гораздо крупнее, чем в русской кухне, и слеплены в виде косички. Подавать блюдо предлагается со сметаной. (в блюде муляжи берг из соленого теста)
4. Наше путешествие продолжается, заводим мотор.
Наш автобус везет нас село Теплая Речка, Ижморского района. Здесь проживают сибирские татары, (на столе стоят куклы в национальной одежде сибирских татар). Сибирские татары, здороваясь, спросят вас все ли хорошо: “Яхшымысыз?”. Нужно ответить “Яхшы”.
Татары нас угощают своим блюдом юфах-аш
Что же такое юфах-аш? - это
- пельмени,
- плов,
- торт (ответы детей)
Маленькие татарские пельмешки - праздничное блюдо во время свадеб, и по традиции их лепит невеста для жениха. Считается, чем мельче делает невеста пельмени, тем сильнее она его любит. По таким пельменям родственники жениха определяли, какая досталась им невеста - работящая или ленивая
5. Наш автобус возвращает нас в детский сад, давайте вспомним, у кого мы сегодня побывали в гостях?
В Таштаголе - у шорцев, в Беловском районе - у телеутов,, в деревне Юрты-Константиново - у калмаков, в селе Теплая Речка – у сибирских татар.
Каким национальным блюдом они нас удивляли?
(Шорцы – пелбеном, Телеуты – пелменом, Калмаки – бергу, Сибирские татары - юфах-аш). И все это – пельмени!
А вы, знаете, что пельменю установлен памятник, правда не в нашей области, а городе Ижевске? Это скульптура выглядит весьма необычно — трехметровая вилка, а сверху огромный пельмень.
Ребята, а вы любите пельмени? А хотите сами их слепить из теста?
Давайте, сначала разомнем пальчики.
Пальчиковя игра «Лепим пельмени»
7. Надеваем фартучки и приступаем к лепке из теста пельменей по вашему усмотрению из тех, чем нас угощали на нашей экскурсии.
8. Рефлексия
Мы с вами узнали названия хорошо известного нам блюда на разных языках коренных народов Кузбасса, познакомились с отличительными особенностями его изготовления. Вам понравилось путешествовать? Я предлагаю оценить вам сегодняшнее занятие. Хлопните, если узнали интересное. Топните, если ничего нового не узнали, и было не интересно.
А мне понравилось, как вы отгадывали загадки и лепили пельмешки. Молодцы!
