Валерия Блохина
Зимний рацион питания детей
Зима в нашей северной полосе длинная и отличается долгим отсутствием собственных овощей и фруктов. Овощи и фрукты - это основные источники витамино. Большая роль овощей и фруктов состоит в поддержании здоровья организма за счет биологически активных фитосоединений (биофлавоноиды и др.) пектина, пищевых волокон. Биологически активные соединения обезвреживают чужеродные вещества,поступающие с пищей,а пектины и пещевые волокна способствуют выведению этих веществ из огрганизма.
Как же решить проблему получения всех этих незаменимых компонентов зимой?
Публикация «Зимний рацион питания детей» размещена в разделах
Самый популярный для нашей страны - картофель - будет служить источником витамина С. Картофель не является лидером по содержанию этого витамина, но учитывая большие объемы его потребления, он вносит существенный вклад в обеспечение организма аскорбиновой кислотой. Также в нем много калия. Капуста - наиболее доступна зимой белокочанная. Является источником витамина С, биофлавоноидов, большого количества клетчатки. Квашеная капуста - рекордсмен по содержанию витамина С. Ее можно предложить ребенку после 3 лет.
В наибольшем количестве, в виде салата 30 - 50 г.
Морковь - содержит большое количество каротина и клетчатки. Каротин лучше усваивается из подвергнутой кулинатной обработке моркови, чем из сырой, каротин растверенный в масле лучше усваивается организмом. Витамином С она небогата.
Свекла - хороша источником клетчатки,но витаминов в ней мало.
Лук, чеснок - ни в какое другое время эти овощи не приобретают такой значимости как зимой. Благодаря своим противомикробным свойствам они незаменимы во время сезонных подъемов простудных заболеваний. Их применение разрешено с 8 - 9 месяцев. Лук и чеснок рекомендовано добавлять при приготовлении супов, пюре и. т. в измельченном виде. Количество минимальное,чтобы в блюде их вкус не чувствовался. Такие принципы соблюдаются у детей до 3 лет. После 3 лет возможно добавление сырого лука в салаты и не большое количество измельченного чеснока.
"Домашние заготовки"
Традиционными в нашей стране являются домашние заготовки, которые сохраняют для нас питательные вещества на зиму. При приготовлении тех или иных консервированных продуктов конечно же теряется какое-то количество витаминов,из которых наиболее уязвим витамин С. Более стабилен каротин. Остается большинство макро - и микроэлементов таких как (железо,кальций,калий и др.) которые, как и витамины необходимы для правильного роста и развития вашего малыша. Немаловажным является и пектин во фруктовых,и пищевых волокнах в овощных заготовках. Однако не все домашние заготовки можно предложить малышам. Практически любые фруктовые заготовки можно использовать после года жизни ребенка (компоты,кисели,фруктовые пюре и тд.).Сложнее с овощными,они в большинстве своем содержат уксус и соль в различных концентрациях. Такие заготовки можно предлагать детям не ранее 3 лет. Начать можно с кабачковой или баклажанной икры,которые традиционно используются в детском питании. После 3 лет можно взять на заметку консервированный горошек,кукурузу,фасоль.
"Замороженные овощи и фрукты"
Для питания малышей можно использовать замороженные фрукты и овощи. Хорошо если вы заранее заготовили их сами. Следует помнить, что овощи и фрукты нужно максимально быстро размораживать. Из этих продуктов можно составить очень разнообразное меню. Начиная от использования их в салатах заканчивая супами,рагу и т. д.
"Мед"
Велико значение в этот период такого продукта как мед (при отсутствии аллергии).Его принимают и при простудных заболеваниях,при кашле и еще при ряде различных недугов. Следует лишь помнить о том,что мед сохраняет свои полезные свойства при употреблении его с теплой водой (30-40 градусоа С).Но этот продукт обладает сильным алеергенными свойствами. В питании ребенка, не страдающего аллергией,мед может присутствовать уже с 6 месяцев жизни,но только в составе каш промышленного выпуска,в них после специальной обработки он наименее аллергенен. Натуральный же мед можно вводить после года жизни с четверти чайной ложки,при отсутствии у ребенка аллергии!Малышу до 3 лет достаточно давать от половины до 1 чайной ложки в день,после 3 лет 1-2 чайные ложки.
"Фрукты"
Апельсины,мандарины - являются зимними для нас фруктами. Среди широко известных достоинств цитрусовых кроме большого содержания витамина С,есть еще одно,апельсин содержит биофлавоноидинозит,который благоприятго воздействует на состояние нервной системы,уличшает работу кишечника. Из цитрусовых готовят свежевыжатые соки, но пить их нужно в течение 10 - 15 минут,потому что витамин С быстро разрушается.
Большим недостатком цитрусовых является их высокая аллергенность. Из - за содержания эфирных масел,возбуждающих пищеварительную деятельность, не рекомендуется их употребление в период обострения заболеваний пищеварительной системы.
