Оксана Назаренко
Конспект занятия «Накроем стол для гостей»
Конспект занятия тема : «Накроем стол для гостей»
Цель: обобщение знаний, умений, навыков общения хозяин – гость; формирование умений сервировки стола.
Оборудование: столовая и чайная посуда, столовые приборы, именные карточки, скатерть, проектор, компьютер.
Презентация
Ход занятия:
Вводная часть: (слайд1)
Публикация «Конспект занятия „Накроем стол для гостей“» размещена в разделах
Здравствуйте, гости и хозяева! Сегодня проведем с вами необычное занятие. Представьте, что вы все хозяева и у вас сегодня день рождения. И к вам на чай придут гости. Что нужно сделать? Конечно же, сервировать стол. А что значит сервировать стол? (высказывания детей) (Сервировка стола – это подготовка и оформление стола для приема пищи). А как? Сейчас мы попробуем решить эту задачу. Вы спросите, почему задачу? У нас же не урок геометрии. Но как на уроке геометрии можно решить задачу, не зная теорему Пифагора? Не сможете. Так есть своя геометрия и в сервировке стола.
Посмотрите-ка, какую геометрическую фигуру представляет собой поверхность нашего стола?
Для решения задачи «Сервировка» (слайд 2)
Дано: скатерть, салфетки, чайная, столовая посуда и приборы, вазочка с цветами.
Требуется: расположить все так, чтобы было красиво и правильно, возбуждало аппетит, а также достойно вести себя за столом.
Основная часть:
Решение: (слайд 3)
1. Накрыть стол скатертью.
2. Приступая к сервировке, мысленно на расстоянии 1-2 см от края стола проведем прямую линию. По этой линии ровно расставим десертные тарелки, а наискосок справа – блюдце с чашкой, ручка которой обращена влево, чайную ложечку кладем на блюдце ручкой вправо. Ножи располагаем справа от тарелок, лезвиями к ним, вилки – слева острием вверх. На середину чайного стола ставим сухарницу с печеньем, вазочку с вареньем, тарелочку с лимоном, торт, фрукты. Чайник для заварки, самовар (большой чайник) ставим около хозяйки. Хорошо на стол поставить цветы.
3. Если вы хотите сами рассадить гостей за столом, учитывая их симпатии, друг к другу, приготовьте для этого именные карточки.
4. Десерт подают после того, как будет убрана обеденная посуда и приведен в порядок стол.
Итак, задачу мы с вами решили. Стол сервирован. (слайд 4)
Сейчас напрашивается вопрос: Как вести себя, если ты гость и что делать хозяйке дальше, после сервировки стола.
Но прежде, чем вы это узнаете, давайте проведем тест «Наука гостеприимства» (слайд5) (раздать листочки и карандаши)
Знаете, что такое тест? Это проверка знаний и способностей в форме вопросов и ответов. Сегодня вы сами сможете оценить свои знания науки гостеприимства. Перед вами 6 тестов. В каждом из них описаны два ваших сверстника, по-разному справляющих свой день рождения. Их поведение оценено баллами. Знакомясь с каждым тестом, выберите того хозяина, который вам больше по душе. Что дальше? Сначала сделайте свой выбор и подсчитайте свои баллы. (слайды 6-12)
А теперь узнаем, как должна вести себя хозяйка, чтобы ее назвали гостеприимной, и как должен вести себя гость, чтобы о нем могли сказать – вежливый гость.
Гостеприимная хозяйка :
а) Гостей приглашает сама, а не через кого-то;
б) Встречать гостей негромкой музыкой;
в) Подготовку к встрече гостей надо завершить за час до их прихода;
г) Приготовить для гостей чистые полотенца, мыло, освободить для их верхней одежды вешалку или шкаф;
д) Все угощенья должны быть готовы, чтобы как можно меньше заниматься им при гостях;
е) Не встречайте гостей в домашнем халате;
ж) С приходом гостей все телефонные разговоры прекращаются;
з) Упакованный подарок виновник торжества должен развернуть, посмотреть и поблагодарить;
и) По давней традиции, хозяйка должна первой занять место за столом, первой начать есть.
Вежливый гость :
а) Если вас пригласили на торжество, обязательно заранее сообщите, сможете ли вы явиться;
б) Должен приходить во время, приходить намного раньше – бестактно.
в) Без приглашения за стол, не садиться.
Культура поведения за столом. (слайд 13)
Культура поведения за столом складывается из умения правильно вести себя во время приема пищи и умения правильно и красиво есть.
1. За столом сидеть спокойно. Не следует сидеть боком, класть локти на стол, вытягивать ноги, качаться на стуле.
2. Не принято за столом громко говорить, а также разговаривать с полным ртом.
3. Во время еды не следует громко прихлебывать, стучать ложкой по тарелке.
4. Не крошите хлеб. Его нужно отламывать.
5. Из-за стола принято всем вставать одновременно.
6. Вставать из-за стола с правой стороны стула.
7. Не ешьте ложкой то, что можно есть вилкой.
8. Размешивая сахар, не стучите ложкой о стакан.
9. Закончив еду, столовые приборы положите на свою тарелку. Рот и руки вытрите салфеткой.
Немного из истории.
С давних времен летописцы, философы, писатели и поэты давали многочисленные рекомендации относительно поведения человека за столом.
В 1745 году Императорская Академия наук выпустила ранее составленные по заданию Петра I знаменитые «Показания к житейскому обхождению», содержащие обширный свод серьезных и забавных наставлений о поведении молодого человека за столом.
Вот некоторые из них:
«Никто себя сам много не хвали и роду своего без нужды не возвышай. Ожидай, пока другие со стороны похвалят. Зубов ножом не чисти. Хлеба приложа к грудям, не режь. Не облизывай перстов. Около своей тарелки не делай забора из костей, корок хлеба и прочего. Над едою не чавкай, как свинья, и головы не чеши, не проглотя куска, не говори. Первый не пей, будь воздержан и бегай от пьянства».
Заключительная часть:
Рефлексия:
Вот и подошел к концу наш урок гостеприимства. Ребята что нового вы сегодня узнали? (ответы детей)
Я благодарю вас за сотрудничество и жду вас на следующее занятие. (слайд 14).
